【 秋柿杯子蛋糕】低油低糖，無泡打粉配方
描述
秋天是柿子的產季，柿餅更是家人的最愛！把它加入可愛的杯子蛋糕裡，配方是低油，低糖，更是沒有泡打粉呢！
詳細圖片作法http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/245219410-【-秋柿杯子蛋糕】低油低糖，無泡打粉配方
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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放入全蛋+蛋黃+砂糖後，用打蛋器打發至蛋液澎鬆，蛋液會慢慢滴落的狀態。
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慢慢加入植物油後，輕輕拌勻。
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分次慢慢加入過篩好的低筋麵粉，輕輕拌勻為蛋黃糊備用。
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蛋白用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁和過篩的砂糖（砂糖分兩次加入），打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，動作要輕要快,迅速混合蛋黃糊和蛋白霜，再將拌勻的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中，加入剪好的柿餅混合均勻。
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拌勻的蛋糕糊放入烤模裡，約７～８分滿，填放好後，輕敲幾下，將空氣敲打出來，而且使麵糊表面平整。（不要太大力喔！）
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烤箱先１2０度預熱１０分鐘，120度烤10分鐘，轉140度烤15分鐘，轉160度烤15分鐘。用竹籤插入無蛋糕液沾黏，即可出爐。（低溫烘烤可以減少出爐後蛋糕體消風的情形。）
小撇步
1. 打蛋白的鍋具一定要無油無水喔！
2. 喜歡甜一點口味的，可以在蛋黃麵糊裡再調增糖量喔！
3. 冰箱沒有柿餅的，可以用其他果乾代替喔！
沒想到這款蛋糕冷藏過後，吃起來不僅更加清爽了，口感更綿密細緻，居然還讓人有吃到起司蛋糕的錯覺呢！
