Q心柿餅,祝大家事事順心~


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一直覺得「柿餅」是個頗具年味的點心,
所以這次配合年節做了討喜的小點~
網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44636833

(5個,1個約140大卡)

食材
柿餅
5個
蜜紅豆餡
75g
低脂牛奶
70cc
日本太白粉
5g
玉米粉
5g
樹薯粉
3g
  • 1
    低脂牛奶、日本太白粉、玉米粉及樹薯粉一起放入鍋中拌勻,開小火,邊煮邊攪拌,煮滾後熄火,續拌勻成Q心餡,放涼備用
  • 2
    柿餅拔掉柿蒂,用熟食廚房剪刀在頂部稍微剪開一點十字狀,以利填餡
  • 3
    用小湯匙小心填入紅豆餡,先在底部鋪一層
  • 4
    將冷卻的Q心餡裝入塑膠袋中,袋角剪一個小孔,在柿餅內擠入Q心餡
  • 5
    再填入適量紅豆餡,稍微整形一下
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  • 6
    將柿蒂蓋回去即可
  • 7
    結果頂部被我塞到爆餡哈哈哈~
小撇步

1.柿餅表面一層白白的是柿霜,具營養價值,可食用
2.由於柿餅及紅豆餡本身有甜味,所以Q心部份不再加糖以中和甜度,若使用低糖紅豆餡,則可於煮Q心餡時酌量加點糖
3.日本太白粉可用一般太白粉取代,只是口感較沒那麼軟Q
4.煮Q心餡一定要小火+邊煮邊攪拌,以免焦底
5.填餡時可不時用小湯匙將柿餅整形還原成柿子狀,成品比較飽滿

2017/01/29 發表 761 瀏覽
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