《無糖低碳》椰子麵粉格子鬆餅

2016/10/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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椰子麵粉Coconut Flour是一種高蛋白質的石磨麵粉, 跟一般的椰子絲是不一樣的喔! 有興趣的可以上iherb網站買, 此為國外食譜格子鬆餅試做, 偏鬆軟, 原文出自於: http://theyoopergirl.com/2016/02/coconut-flour-pancakes/

食材 (9 人份 5 分鐘

雞蛋 4顆
鮮奶/椰奶 1/2杯
冷壓椰子油/無水奶油(溶化) 2大匙
椰子麵粉 25g
甜菊粉 1/8茶匙
海鹽 1/4茶匙
無鋁泡打粉 1茶匙
肉桂 1/2茶匙
椰奶鮮奶油
椰奶 1/2杯
香草精 1/4茶匙
  • 1 鬆餅機先預熱, 在一個中碗中把所有的液態材料均勻混合: 雞蛋, 椰奶, 奶油,
  • 2 之後再加入椰子麵粉, 鹽巴, 甜菊粉, 無鋁泡打粉, 肉桂
  • 3 倒入預熱好的鬆餅機裡, 倒8分滿即可, 然後先別把鬆餅機蓋上, 等到麵糊開始出現小泡泡的洞洞
  • 4 再蓋上烤約5分鐘, 五分鐘後打開鬆餅機, 翻面再烤3分鐘(維持鬆餅機打開的狀態, 讓另外一面烤成金黃色)
  • 5 完成
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小撇步

* 不習慣肉桂粉味道的可以使用香草豆莢一支替代
* 椰子麵粉英文名稱為Coconut Flour, 低澱粉無麩質高蛋白, 可至Iherb購買 http://tw.iherb.com/Nutiva-Organic-Coconut-Flour-Gluten-Free-1-lb-454-g/45663
* 無水奶油在這裡使用的是紐西蘭安佳品牌, 使用冷壓椰子油也可

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