《無糖低醣》椰子麵粉格子鬆餅

永新廚房
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描述

椰子麵粉Coconut Flour是一種高蛋白質的石磨麵粉, 跟一般的椰子絲是不一樣的喔! 有興趣的可以上iherb網站買, 此為國外食譜格子鬆餅試做, 偏鬆軟, 原文出自於: http://theyoopergirl.com/2016/02/coconut-flour-pancakes/

份量

9 人份

時間

5 分鐘

食材

4顆
1/2杯
1/8茶匙
1/4茶匙
1茶匙
1/2茶匙
椰奶鮮奶油
1/2杯
1/4茶匙

步驟

  • 鬆餅機先預熱, 在一個中碗中把所有的液態材料均勻混合: 雞蛋, 椰奶, 奶油,

    鬆餅機先預熱, 在一個中碗中把所有的液態材料均勻混合: 雞蛋, 椰奶, 奶油,

  • 之後再加入椰子麵粉, 鹽巴, 甜菊粉, 無鋁泡打粉, 肉桂

    之後再加入椰子麵粉, 鹽巴, 甜菊粉, 無鋁泡打粉, 肉桂

  • 倒入預熱好的鬆餅機裡, 倒8分滿即可, 然後先別把鬆餅機蓋上, 等到麵糊開始出現小泡泡的洞洞

    倒入預熱好的鬆餅機裡, 倒8分滿即可, 然後先別把鬆餅機蓋上, 等到麵糊開始出現小泡泡的洞洞

  • 再蓋上烤約5分鐘, 五分鐘後打開鬆餅機, 翻面再烤3分鐘(維持鬆餅機打開的狀態, 讓另外一面烤成金黃色)

    再蓋上烤約5分鐘, 五分鐘後打開鬆餅機, 翻面再烤3分鐘(維持鬆餅機打開的狀態, 讓另外一面烤成金黃色)

  • 完成

    完成

小撇步

* 不習慣肉桂粉味道的可以使用香草豆莢一支替代
* 椰子麵粉英文名稱為Coconut Flour, 低澱粉無麩質高蛋白, 可至Iherb購買 http://tw.iherb.com/Nutiva-Organic-Coconut-Flour-Gluten-Free-1-lb-454-g/45663
* 無水奶油在這裡使用的是紐西蘭安佳品牌, 使用冷壓椰子油也可

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留言

共 3 則
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  • 楊雅惠
    楊雅惠

    不用鬆餅機,用平底鍋可以嗎

  • Hana Lin
    Hana Lin

    如果改成杏仁粉,材料比例要再改,因為杏仁和椰子,是兩種完全不同的食材;磨出來的粉末,自然也帶有完全不同的性質。 舉例來說,兩者吸水率相差4倍之多,與油脂的結合也不一樣,熟成後帶來的口感亦全然不同。

  • eeyore
    eeyore

    您好,請問可以用烘焙用的無糖杏仁粉嗎?謝謝您😁

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