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食材
雞心
300g
蒜頭
些許
些許
蔥花
些許
滷包
1個
拌醬
烏醋
適量
麻油/香油
適量
醬油膏
適量
白胡椒粉
適量
辣油
適量
適量
  • 1
    將雞心切半後洗淨
  • 2
    雞心川燙後加入滷包+蔥段+些許醬油煮滾後小火煮半小時,泡在滷汁裡放涼(風味較佳)//想馬上吃的話可以燙熟後馬上用冰水冰鎮不使用滷包
  • 3
    加入拌醬、蒜頭碎和薑碎拌勻後灑上蔥花即可
小撇步

1.用來冷卻的水要確實瀝乾避免拌醬變稀
2.雞心切半是為了確實去血水、方便快速熟透和拌醬入味
3.不論是川燙後直接拌或滷過都要等雞心完全涼了再加拌醬不然會出水

2012/03/03 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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今天依食譜做了這道菜,加一點點辣椒更好吃唷^^

7 years ago
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雞心凉拌很棒哦

7 years ago
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我愛吃!!

7 years ago