地瓜起司包


Kate媽咪
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限12字

沒有添加多餘的糖,使用食材原始的鹹甜滋味
地瓜加上起司真的是天生一對
讓孩子當早餐超適合的
一次做一批放在冷凍庫保存,想吃隨時有
正值地瓜產季的此刻,吃當季的食材是最棒的
趕緊捲起袖子來試試,好操作又快速的地瓜起司包
詳細全圖文 https://goo.gl/zzSrx1
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份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
地瓜起司餡料
250~300g
2片
包子皮
150c.c
30g
幾滴
  • 1
    蒸熟地瓜後壓泥,趁熱將起司片撕小塊拌入
  • 2
    再將地瓜起司餡平均分成10等分,搓圓放冰箱備用。
  • 3
    食材秤量好,放入麵包機中,使用行程30揉麵15分鐘就可以。 詳細步驟可參考我之前芝麻包的食譜
  • 4
    麵團取出後 稍做整型揉圓 讓他鬆弛醒麵一下,約10~15分鐘即可 ((其實也要看氣溫而定,若天氣熱也別醒麵太久免得過度發酵))
  • 5
    10-15分鐘過後 將麵團稍微拍打一下,拍出空氣 將麵團秤重,平均分成10等份,再鬆弛5~10分鐘。
  • 6
    接著就可以依照個人喜好 看要將所有麵團先擀成麵皮後,再將地瓜起司餡從冰箱中取出包料 或者一邊擀麵皮,一邊包餡也可
  • 7
    我是習慣邊擀邊包餡 包子整形這部份真的要練習 一陣子沒做,我包出來的包子就醜醜的
  • 8
    反正,給自家人吃的,用心而且衛生健康最重要。
  • 9
    我的烤箱有發酵功能 所以將包子們放在烘培紙上 放入烤箱準備發酵 可放一杯熱水在旁邊協助發酵,但天氣如果太熱就可以省略 基本上發酵約40~50分鐘。還是要看天氣狀況而定 看麵團膨脹至1.5~2倍大,且麵團按下去蓬鬆就可以了。
  • 10
    發酵完成後,就可以拿去蒸 個人習慣使用電鍋分批蒸 倒一量米杯的開水進外鍋 鍋蓋留一點縫隙 怕包子皮長皺紋,可將電鍋蓋用一塊布包起來 雙管齊下,比較容易成功到手完美的包子 如果天氣不會太熱的話,另一盤可暫時放在烤箱中避免吹到風表皮過乾
  • 11
    蒸好的包子,使用黑糖做成的包子皮,顏色偏黃一些些 沒有添加食用色素,給孩子吃更加安心
  • 12
    沒有添加多餘的糖,使用食材原始的鹹甜滋味 地瓜加上起司真的是天生一對 剛蒸好熱呼呼的包子,鹹香的起司加上微甜的地瓜一起入口 讓孩子當早餐超適合的
小撇步

注意發酵時間不要過度發酵

2016/10/05 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論

共 7 則
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  • BeBe✍低油低糖美學坊
    BeBe✍低油低糖美學坊

    請問,若蒸時使用布巾包蓋,要用乾的還是濕的呢?這麼做的話,還需要留縫隙嗎?😃

    Kate媽咪
    作者Kate媽咪

    我用乾的哦,要留縫隙

  • 簡緹娜
    簡緹娜

    謝謝妳的回答😊

  • 簡緹娜
    簡緹娜

    請問電鍋太小無法一次都放下去蒸 可以分批蒸嗎? 那第二批等蒸的包子要在哪待命?冰箱嗎?謝謝妳😊

    Kate媽咪
    作者Kate媽咪

    如果天氣溫度沒有超過25度,我就會放在烤箱裡面等 不要吹到風免得表面過乾
    如果天氣很熱 可以先冰冰箱等唷

  • Chuan Hsieh
    Chuan Hsieh

    看起來超好吃的!請問用炒菜鍋蒸的話要蒸多久?

    Kate媽咪
    作者Kate媽咪

    蒸也大概蒸20分鐘左右就可以囉~

  • 林若蓁
    林若蓁

    請問沒有麵包機時,揉麵要多久呢,
    如何知道已經可以做下個步驟呢?
    謝謝

    Kate媽咪
    作者Kate媽咪

    只要揉到麵團不會黏手就可以開始下一個步驟囉
    手揉大概15-30分鐘左右

  • yuandapai
    yuandapai

    好棒,刚刚玩这个,平时爱吃这个,谢谢这个菜谱,喜欢

  • Chen Huei Jiuan
    Chen Huei Jiuan

    你們烤箱是什麼品牌呢?
    那麵包機呢?

    Kate媽咪
    作者Kate媽咪

    我的烤箱是 晶工牌的7300
    cp值算高,價格好入手
    麵包機 是國際牌的105t唷!!

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