火龍果棉花蛋糕~水浴法🍰🍰🍰

2016/10/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

牛奶蛋液
鮮奶 90g
蛋黃 9個
全蛋 1個
麵糊
植物油 120g
低筋麵粉(過篩) 150g
火龍果泥 100g
蛋白糊
蛋白 9個
細砂糖 100g
  • 1 火龍果用叉子壓成果泥備用。
  • 2 全部材料備妥
  • 3 牛奶蛋液全部攪拌均勻
  • 4 用小火將油煮至,出現明顯的紋路,馬上熄火。
  • 5 立刻加入低粉快速攪拌均勻。
  • 6 再加入火龍果泥,攪拌均勻。放涼5分鐘。
  • 7 最後加入蛋液,攪拌均勻。
  • 8 這就是蛋黃糊嘍!
  • 9 打蛋白糊,打至出現大泡泡開始加入糖,糖分三次平均加入。
  • 10 加入第二次糖,繼續攪打。
  • 11 打至硬性發泡,倒扣不滑落即可。
  • 12 煮一鍋滾水備用
  • 13 烤箱預熱上下170度
  • 14 蛋白糊平均分三次加入蛋黃糊內,切拌均勻。
  • 15 攪拌好的蛋糕糊
  • 16 裝入容器內,從上往下震盪幾下,讓空氣排出,蛋糕才會細緻。
  • 17 1.入烤,烤盤內注入一半的熱水量。 2.170度烤10分鐘 3.再用150度烤30~35分鐘。 (中途不可以開烤箱門,蛋糕會縮喔!熱水一次要加足)
  • 18 烘烤中,烘烤時間一到,用竹籤插入檢查,無沾黏蛋糕糊,表示蛋糕烤熟嘍!暫時在烤箱內悶5分鐘再取出。
  • 19 香噴噴的蛋糕出爐嘍!
  • 20 放涼切塊食用,綿密細緻,口感濕潤好好吃呦!
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討論共 2 則

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為什麼烤好了會變回白色的呢?

3個月前
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作者回覆

火龍果經過加熱就會變色

3個月前