火龍果棉花蛋糕~水浴法🍰🍰🍰
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食材
牛奶蛋液
鮮奶
90g
蛋黃
9個
全蛋
1個
麵糊
植物油
120g
低筋麵粉(過篩)
150g
火龍果泥
100g
蛋白糊
蛋白
9個
細砂糖
100g
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1火龍果用叉子壓成果泥備用。 -
2全部材料備妥
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3牛奶蛋液全部攪拌均勻
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4用小火將油煮至，出現明顯的紋路，馬上熄火。
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5立刻加入低粉快速攪拌均勻。
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6再加入火龍果泥，攪拌均勻。放涼5分鐘。
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7最後加入蛋液，攪拌均勻。
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8這就是蛋黃糊嘍！
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9打蛋白糊，打至出現大泡泡開始加入糖，糖分三次平均加入。
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10加入第二次糖，繼續攪打。
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11打至硬性發泡，倒扣不滑落即可。
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12煮一鍋滾水備用
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13烤箱預熱上下170度
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14蛋白糊平均分三次加入蛋黃糊內，切拌均勻。
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15攪拌好的蛋糕糊
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16裝入容器內，從上往下震盪幾下，讓空氣排出，蛋糕才會細緻。
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171.入烤，烤盤內注入一半的熱水量。 2.170度烤10分鐘 3.再用150度烤30~35分鐘。 (中途不可以開烤箱門，蛋糕會縮喔！熱水一次要加足)
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18烘烤中，烘烤時間一到，用竹籤插入檢查，無沾黏蛋糕糊，表示蛋糕烤熟嘍！暫時在烤箱內悶5分鐘再取出。
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19香噴噴的蛋糕出爐嘍！
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20放涼切塊食用，綿密細緻，口感濕潤好好吃呦！
