蔓越莓火龍果蛋糕

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此食譜我烤了7個杯子蛋糕

時間
60 分鐘
熱量
食材
冰雞蛋
4顆
新鮮火龍果
70g
低筋麵粉
80g
優酪乳
40cc
植物油
30cc
細砂糖
50g
檸檬汁
一小匙
蔓越莓
適量
  • 1
    將蛋白與蛋黃分開備用 火龍果用果汁機打成泥或用湯匙壓成泥也可以
  • 2
    蛋黃+火龍果泥+優酪乳+植物油+低筋麵粉(過篩)輕拌勻至無粉粒
  • 3
    蛋白打至起泡+檸檬汁+1/3細砂糖繼續打至泛白再加1/3的細砂糖打至蛋白紋路明顯+入剩餘的砂糖打至硬式發泡蛋白拿起不流動即可 @烤箱預熱180℃
  • 4
    取1/3蛋白霜與火龍果蛋黃糊拌勻,再將拌好的蛋黃糊倒回剩的蛋白霜內輕拌勻
  • 5
    拌勻的蛋糕糊倒入杯子蛋糕模中8分滿,輕敲震出空氣,上面撒上適量的蔓越莓果乾即可送入烤箱烘烤 *喜歡果乾多一點的也可以再麵糊中加果乾,表面再撒果乾 @烤箱180℃烤10分鐘 @ 160℃烤30分鐘
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小撇步

蛋糕烘烤10分鐘後,建議蛋糕上面蓋上錫箔紙才不會蛋糕表面烤太焦,蛋糕還沒熟

2017/10/20 發表 518 瀏覽
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