免食譜-用百分比做海綿蛋糕
描述
*材料完全跟著蛋走，好處是蛋不會剩。還可以變化百分比創造自己的蛋糕口感。喜歡鬆軟低粉我選擇放40%
*圖片蛋糕口感柔軟富蛋奶香，不需額外添加香草精。
份量
8
人份
時間
30
分鐘
步驟
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提前十分鐘預熱烤箱180度。（很重要） 取中型碗，把奶油牛奶一起隔水加溫。麵粉過篩。(中型碗等下需要拌到麵糊，所以不要用太小的碗)
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常溫蛋與糖，全蛋打發。 先快速打發旦蛋氣泡較粗，打到如圖蛋糊滴落有痕跡約九分完成，再轉中慢速打2分鐘讓氣泡更細緻。
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麵粉分三次拌入步驟2的打發蛋糊中，成麵糊。每放一次麵粉，攪拌器慢速打5圈就好（不用很均勻，會過度攪拌）
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（不用很均勻，會過度攪拌）
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取三分之一的麵糊+步驟1的奶、油混合物拌勻，再倒回主麵糊拌匀。（此時就把麵粉拌勻了）
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*倒入8寸蛋糕模，敲一敲把大氣泡震出。烤箱dr goods上火0度/下火180度烤15分。轉180/180烤15分。 *烤好了有明顯香味從烤箱傳出代表差不多了，用竹籤測試無生麵糊沾黏。 *出爐敲一下把熱空氣震出，倒扣放涼-脫模。
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完成
小撇步
圖片8寸模蛋糕用了五顆蛋共270g，其他材料如下
全蛋100%：270g
糖40%:270*0.4=108g
低粉40%:270*0.4=108g
牛奶10%:270*0.1=27g
奶油10%:270*0.1=27g
