南瓜甜薯酥皮湯
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
南瓜
1/4個
小蕃薯 (黃芯）
3個
蒜蓉
1茶匙
洋蔥
半個
牛油
3茶匙
雞湯
500ml-1L
配料
冰鮮蝦
少量
粟米粒
少量
煙肉碎
少量
可加可不加
鹽
適量
胡椒粉
適量
牛奶
500ml
忌廉
少量
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1把南瓜、蕃薯去皮切粒，洋蔥切粒
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2把平底鑊放牛油煮熱，加入蒜蓉、洋蔥粒煮香，再放入南瓜粒、蕃薯粒煮熱。
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3倒入雞湯，把所有材料煮至軟稔。/再加牛奶，小煮一會。（若只用雞湯，可用1L。若加牛奶，各用500ml。） • 可因應口味放少許鹽、胡椒碎、忌廉。
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4煮好稍放涼後倒入攪拌機攪爛，倒入焗碗，盛約7成滿（太滿會因為空氣不夠，酥皮膨不起。）
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5可加可不加：可把栗米粒、鮮蝦、煙肉粒煮熟放入焗碗中。（令湯更有口感～!）
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6預熱焗爐5分鐘，230度，上下發熱線。 在這5分鐘，把蛋黃汁掃於碗邊（方便黏附酥皮），然後根據碗口把適當大小的酥皮蓋於焗碗上，在酥皮表面亦塗上蛋黃汁。
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7放入預熱好的焗爐，用180度、上層發熱線焗約13分鐘。（大約10分鐘需觀察酥皮表面，焗至呈金黃色即可，不需執著於時間）。
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8完品！超美味的南瓜甜薯酥皮湯呢～
小撇步
1。急凍酥皮需室溫解凍，解凍過程可用保鮮紙覆蓋，避免於室溫下放乾。
2。解凍酥皮時不要兩片重疊，不然會黏得很緊，分不開。
3。注意別把酥皮焗太久，呈焦黑的部分會很難吃。