南瓜甜薯酥皮湯

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食材 (4 人份 30 分鐘

南瓜 1/4個
小蕃薯 (黃芯) 3個
蒜蓉 1茶匙
洋蔥 半個
牛油 3茶匙
雞湯 500ml-1L
配料
冰鮮蝦 少量
粟米粒 少量
煙肉碎 少量
可加可不加
適量
胡椒粉 適量
牛奶 500ml
忌廉 少量
  • 1 把南瓜、蕃薯去皮切粒,洋蔥切粒
  • 2 把平底鑊放牛油煮熱,加入蒜蓉、洋蔥粒煮香,再放入南瓜粒、蕃薯粒煮熱。
  • 3 倒入雞湯,把所有材料煮至軟稔。/再加牛奶,小煮一會。(若只用雞湯,可用1L。若加牛奶,各用500ml。) • 可因應口味放少許鹽、胡椒碎、忌廉。
  • 4 煮好稍放涼後倒入攪拌機攪爛,倒入焗碗,盛約7成滿(太滿會因為空氣不夠,酥皮膨不起。)
  • 5 可加可不加:可把栗米粒、鮮蝦、煙肉粒煮熟放入焗碗中。(令湯更有口感~!)
  • 6 預熱焗爐5分鐘,230度,上下發熱線。 在這5分鐘,把蛋黃汁掃於碗邊(方便黏附酥皮),然後根據碗口把適當大小的酥皮蓋於焗碗上,在酥皮表面亦塗上蛋黃汁。
  • 7 放入預熱好的焗爐,用180度、上層發熱線焗約13分鐘。(大約10分鐘需觀察酥皮表面,焗至呈金黃色即可,不需執著於時間)。
  • 8 完品!超美味的南瓜甜薯酥皮湯呢~
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小撇步

1。急凍酥皮需室溫解凍,解凍過程可用保鮮紙覆蓋,避免於室溫下放乾。
2。解凍酥皮時不要兩片重疊,不然會黏得很緊,分不開。
3。注意別把酥皮焗太久,呈焦黑的部分會很難吃。

2016/10/05 發表 1,117 瀏覽

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