電鍋做的白米香菇油飯~ @RT媽樂活廚房
描述
時不時都會想起小時候吃辦桌時的那道 紅蟳油飯
現在很難吃的到辦桌了 而且腸胃不好的人也不能吃太多糯米，容易脹氣不舒服
我自己後來做油飯都用白米，雖然比較不Q彈 但味道都一樣
家裡的電鍋也可以很方便製作喔！
份量
時間
步驟
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先將五花肉、香菇切成細條狀↓
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紅蔥頭切成薄片↓
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然後把金鉤蝦過水洗淨，米也洗乾淨備用 ↓
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接著開大火起油鍋，等鍋熱透微冒煙時下豬五花煸出油 煸油時將火改成中小火，以免肉燒焦
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煸到肉表面呈金黃色時，就先把肉盛盤備用 你會發現肉怎麼能有這麼多油 但我們需要它，它能讓油飯更香喔 所以一開始的油就不要放太多
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用煸出來的油依序爆香 金鉤蝦→紅蔥頭→香菇 一定要先把金鉤蝦爆出香味後 → 再下香菇爆香 → 然後才是紅蔥頭 這樣所有食材的香氣才能完全釋放 油飯就會香噴噴
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香味都爆出來之後，接著把五花肉放入鍋中繼續拌炒 手痠了沒.... 哈
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然後，準備調味囉 醬油二大匙+蠔油三大匙+糖一大匙+鹽一大匙
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把所有的調味料下鍋，然後拌炒均勻
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接著放入洗乾淨的白米，把所有食材拌炒均勻
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開大火，等湯汁滾了就可以關火 把炒好的食材放入鍋中，在電鍋外鍋倒三碗水 把裝好食材的鍋放入鍋中，按下開關，等開關跳起來就完成囉
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你也可以在食材上面放螃蟹或蟹腳，就是紅蟳米糕嚕
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螃蟹剁成小塊後把他們用布包起來，用刀背把殼拍碎 這樣在煮好要吃的時候，比較好趴開喔
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用白米做得不傷胃『紅蟳米糕』完成囉
小撇步
- 五花肉要先煸油，是除了口感比較不會膩口之外，是整鍋油飯的各項食材都需要煸出來的豬油來提
升香氣，所以要煸五花肉前下的油不要加太多喔，不然整鍋飯會油膩膩
- 金鉤蝦、香菇跟紅蔥頭一定都要分別炒出香氣來，炒完一樣香氣出來了在下另外一樣炒，煮出來的
油飯菜會香喔
- 由於我們是先下調味料，所以水收乾了會再鹹一點，所以如果大家想調整味道的，要先顧慮到這一
點喔！
