百香果鳳梨果醬 ～附『實作影片』～
描述
（成品約 650g）最近逛傳統市場會開始留意百香果的價格， 百香果含有豐富的營養， 只要保存得宜， 讓你一整年都能享受到完全無任何添加物的美味; 百香果果醬的運用可以拿來塗抹麵包或土司、 調配冷熱飲料、 製作沙拉醬或冰淇淋等。 將鳳梨和百香果兩種水果做巧妙地搭配， 使果醬具有更多層次的口感！！
食材
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16顆
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350g
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300g
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15g
步驟
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百香果洗淨切半、挖出果肉及籽（約500g)；分兩批放入食物調理機中，調速鈕轉到#2，攪打2分鐘 至黑籽與果肉稍微脫離; 倒進濾網中分離果肉和黑籽（以長柄刮刀或湯匙輔助， 濾網底部的果肉要記得刮下！），黑籽丟棄
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果肉上浮著一層泡沫可以稍微舀掉 （百香果果肉淨重約350g）
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鳳梨頭尾切除、順著邊緣往下切除外皮、先對切半再切半、再切細條; 或是切成半圓片、分成3-4份（小片的疊在上面、切成條狀再切小丁 )（顆粒大小自行斟酌）
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鳳梨分切成250g細條狀及100g小塊丁（250g細條狀的放入食物調理機中， 以轉速#4， 攪打約5秒鐘呈碎顆粒狀）；擠出檸檬汁
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全部材料入鋼盆中拌勻， 封上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜後，使其更入味
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隔天， 取出鋼盆並且置室溫30分鐘 ，熬煮前先拌勻
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先以中小火煮滾，再轉小火熬煮20-25分鐘（全程要不停攪拌！）
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趁熱裝入已消毒過的玻璃罐中，倒扣至完全涼透
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**玻璃罐消毒法：鍋中倒入約1-2cm高度的水，以中小火煮滾，將玻璃杯罐倒立放入，煮約2分鐘（瓶蓋煮20-30秒即可）撈起來瀝乾備用。
小撇步
1. 不介意黑籽者，可以省略去籽步驟。
2. 本食譜使用一般鳳梨( 非土鳳梨），糖的份量依實際情況調整; 鳳梨可以用其他品種代替。
3. 如果時間不充裕，可以室溫靜置1小時後，即可進行熬煮步驟。
4. 保存： 只要玻璃瓶消毒正確且糖份量夠， 未開罐的果醬可以在室溫保存半年至一年。
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