辣椒炸蛋

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這道是善牧基金會服務的來自印尼的姊妹黃咪妮,在介紹生日套餐薑黃飯時一起示範的配菜。看起來非常紅豔的炸蛋顏色,辣椒的份量感覺有點嚇人,但實際上吃起來只有一點點辣,蕃茄及調味料的運用讓這個辣非常溫和。台灣是喜歡蛋料理的國家,蛋料理的變化常常讓人驚喜,但沒有像印尼這樣的炸蛋作法。整個過程費工了點,但吃下去的那一刻,會覺得一切都值得!下次家人生日不凡試試這道炸蛋,紅紅的外表非常吉利,更是令人難忘的好吃啊!

食材 (10 人份 60 分鐘

辣椒 25根
牛蕃茄 2個
蒜頭 10個
紅蔥頭 16個
16個
香茅 適量
檸檬葉 適量
酸果醬 1大匙
二級砂糖 2大匙
1大匙
  • 1 先準備好材料,辣椒可挑辣度低的品種,非朝天椒這種過辣的辣椒,才能取其顏色但辣度又剛剛好。香茅、檸檬葉及酸果醬可在東南亞食品專賣店買到。
  • 2 蛋以水煮蛋方式煮熟。
  • 3 剝去蛋殼。
  • 4 鍋中放準備油炸的油,升溫後將水煮蛋放入,炸至表面呈現金黃色即可取出。
  • 5 將蒜頭、紅蔥及辣椒切薄片,牛蕃茄大塊,再全部放入果汁機或食物處理機中加半杯水打成泥。
  • 6 炸蛋的油取一些再去炸香茅及檸檬葉。
  • 7 接著放入蕃茄泥拌炒煮滾,加入酸果醬(先加一小匙水調開)、糖及鹽。
  • 8 最後加入炸好的蛋,讓每顆蛋充份吸收醬汁,收乾一些即完成。
  • 9 此配菜配於薑黃飯中,就成了印尼傳統過生日的生日套餐。
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小撇步

印尼薑黃飯作法:https://icook.tw/recipes/172755

2016/10/03 發表 3,031 瀏覽

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