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天主教善牧基金會
33 食譜 162 粉絲

辣椒炸蛋

辣椒炸蛋

描述

這道是善牧基金會服務的來自印尼的姊妹黃咪妮,在介紹生日套餐薑黃飯時一起示範的配菜。看起來非常紅豔的炸蛋顏色,辣椒的份量感覺有點嚇人,但實際上吃起來只有一點點辣,蕃茄及調味料的運用讓這個辣非常溫和。台灣是喜歡蛋料理的國家,蛋料理的變化常常讓人驚喜,但沒有像印尼這樣的炸蛋作法。整個過程費工了點,但吃下去的那一刻,會覺得一切都值得!下次家人生日不凡試試這道炸蛋,紅紅的外表非常吉利,更是令人難忘的好吃啊!

175 說讚 1 留言

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先準備好材料,辣椒可挑辣度低的品種,非朝天椒這種過辣的辣椒,才能取其顏色但辣度又剛剛好。香茅、檸檬葉及酸果醬可在東南亞食品專賣店買到。

    先準備好材料,辣椒可挑辣度低的品種,非朝天椒這種過辣的辣椒,才能取其顏色但辣度又剛剛好。香茅檸檬葉及酸果醬可在東南亞食品專賣店買到。

  • 蛋以水煮蛋方式煮熟。

    蛋以水煮蛋方式煮熟。

  • 剝去蛋殼。

    剝去蛋殼。

  • 鍋中放準備油炸的油,升溫後將水煮蛋放入,炸至表面呈現金黃色即可取出。

    鍋中放準備油炸的油,升溫後將水煮蛋放入,炸至表面呈現金黃色即可取出。

  • 將蒜頭、紅蔥及辣椒切薄片,牛蕃茄大塊,再全部放入果汁機或食物處理機中加半杯水打成泥。

    頭、紅辣椒切薄片,牛蕃茄大塊,再全部放入果汁機或食物處理機中加半杯水打成泥。

  • 炸蛋的油取一些再去炸香茅及檸檬葉。

    炸蛋的油取一些再去炸香茅檸檬葉。

  • 接著放入蕃茄泥拌炒煮滾,加入酸果醬(先加一小匙水調開)、糖及鹽。

    接著放入蕃茄泥拌炒煮滾,加入酸果醬(先加一小匙水調開)、糖及鹽。

  • 最後加入炸好的蛋,讓每顆蛋充份吸收醬汁,收乾一些即完成。

    最後加入炸好的蛋,讓每顆蛋充份吸收醬汁,收乾一些即完成。

  • 此配菜配於薑黃飯中,就成了印尼傳統過生日的生日套餐。

    此配菜配於黃飯中,就成了印尼傳統過生日的生日套餐。

小撇步

印尼薑黃飯作法:https://icook.tw/recipes/172755

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天主教善牧基金會 33 食譜 162 粉絲

飄洋過海來到台灣的新住民姊妹是善牧基金會多年來關懷和服務的對象,善牧自從在會刊中新設「姊妹上菜」單元,由姊妹介紹她們的家鄉菜,一直受到大家的喜愛 ❤ 同時將食譜刊載在愛料理網站上,希望更多喜歡下廚的朋友一起來認識更多充滿故事的異國料理! ✦ 天主教善牧基金會小檔案: 民國76年成立,秉持「一個人的價值高於全世界」的理念,以慈愛及熱情接納並照顧每一位服務對象

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留言

共 1 則
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  • 莊佩佩
    莊佩佩

    請問酸果醬是什麼?沒買到酸果醬檸檬能取代嗎? Excuse me, what is sour jam? Can lemon be replaced if you don't buy sour jam?

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