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這道是善牧基金會服務的來自印尼的姊妹黃咪妮，在介紹生日套餐薑黃飯時一起示範的配菜。看起來非常紅豔的炸蛋顏色，辣椒的份量感覺有點嚇人，但實際上吃起來只有一點點辣，蕃茄及調味料的運用讓這個辣非常溫和。台灣是喜歡蛋料理的國家，蛋料理的變化常常讓人驚喜，但沒有像印尼這樣的炸蛋作法。整個過程費工了點，但吃下去的那一刻，會覺得一切都值得！下次家人生日不凡試試這道炸蛋，紅紅的外表非常吉利，更是令人難忘的好吃啊！
飄洋過海來到台灣的新住民姊妹是善牧基金會多年來關懷和服務的對象，善牧自從在會刊中新設「姊妹上菜」單元，由姊妹介紹她們的家鄉菜，一直受到大家的喜愛 ❤ 同時將食譜刊載在愛料理網站上，希望更多喜歡下廚的朋友一起來認識更多充滿故事的異國料理！ ✦ 天主教善牧基金會小檔案： 民國76年成立，秉持「一個人的價值高於全世界」的理念，以慈愛及熱情接納並照顧每一位服務對象
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