蔥燒洋芋
中式的蔥燒洋芋和法式的Potatoes Fondantes(融化的馬鈴薯）有一點相似，重點都是將馬鈴薯壓扁煎香。但蔥燒洋芋較為簡單清爽，是很討人喜歡的小點。
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食材
小馬鈴薯
9粒
蔥花
3大匙
蒜末
1大匙
鹽
適量
辣椒
1根，切末
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1 冷水鍋放入馬鈴薯，煮滾後轉中小火，煮約20分鐘，至竹簽很容易穿入馬鈴薯的程度。 -
2 ●將馬鈴薯用平面杯底稍微壓扁。 ●平底鍋放入橄欖油加熱，中火，將馬鈴薯兩面煎出金黃。 一面大約煎約2分鐘。
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3 放入辣椒、蒜末、蔥花和鹽。等香味出來時，就可以起鍋。 馬鈴薯鬆軟，表皮帶著辛香和微鹹滋味，會令人一口接一口的吃上好幾個。
小撇步
壓馬鈴薯時，可以在旁邊先切一小刀再壓，較不會一壓就碎掉。
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