蔥燒洋芋

2016/10/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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中式的蔥燒洋芋和法式的Potatoes Fondantes(融化的馬鈴薯)有一點相似,重點都是將馬鈴薯壓扁煎香。但蔥燒洋芋較為簡單清爽,是很討人喜歡的小點。
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食材 (4 人份 45 分鐘

小馬鈴薯 9粒
蔥花 3大匙
蒜末 1大匙
適量
辣椒 1根,切末
  • 1 冷水鍋放入馬鈴薯,煮滾後轉中小火,煮約20分鐘,至竹簽很容易穿入馬鈴薯的程度。
  • 2 ●將馬鈴薯用平面杯底稍微壓扁。 ●平底鍋放入橄欖油加熱,中火,將馬鈴薯兩面煎出金黃。 一面大約煎約2分鐘。
  • 3 放入辣椒、蒜末、蔥花和鹽。等香味出來時,就可以起鍋。 馬鈴薯鬆軟,表皮帶著辛香和微鹹滋味,會令人一口接一口的吃上好幾個。
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小撇步

壓馬鈴薯時,可以在旁邊先切一小刀再壓,較不會一壓就碎掉。

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