【Tomiz小食堂】南瓜紫薯吐司卷
描述
搭配萬聖節氛圍完成的雙色吐司卷。選用100%日本產紫薯及南瓜研磨成的粉，色澤鮮豔天然，不添加食用色素，美味又安心！
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份量
時間
食材
步驟
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前準備：將南瓜泥和紫薯泥的材料分別混合拌勻後備用。
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將所有材料秤量好。
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將高筋麵粉、脫脂奶粉放入調理盆中，混合均勻。
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中央挖一小凹洞，加入酵母。(星野酵母需另外培養發酵，發酵方式請參照:https://icook.tw/recipes/155889)
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充分揉捏至無水分，再加入砂糖和鹽，接著再加入開水充分揉捏均勻。
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將麵糰捏成噴狀後，略壓扁平，抹上回溫的奶油，再充分揉捏均勻。
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整成糰狀。
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麵糰分成兩等份，分別拌入南瓜泥和紫薯泥後混合均勻(混合方式見下方說明)。
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麵糰壓扁平後，與揉捏奶油相同方式壓捏放上紫薯泥。
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由近身側捲起後切小塊。
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整成糰狀。以切分小塊-->揉成糰的方式至麵糰均勻上色。
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南瓜麵糰也以相同方式完成。
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捏好的麵糰放入塑膠袋或密封容器中，於室溫放置3~4小時後，再放入冷藏發酵一晚。
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待麵糰膨脹至原來的兩倍大時即發酵完成。將麵糰整型前一小時前從冰箱取出麵糰回溫。
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將模型內側抹上薄薄一層沙拉油或酥油。
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將雙色麵糰分別捍成35*15cm的方型片狀。(比模型的長度略小一些)
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將麵片疊在一起。
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由近身側往前捲起。
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封口處朝下放入模型中，蓋上。
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以約32度場所中再次發酵約90分鐘(防止乾燥)。因為發酵過大的話模型無法蓋上，故於發酵前蓋上蓋子。
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將模型固定。
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放入預熱至220度的烤箱中，調降至200度烘烤30分鐘。烘烤10~15分鐘後再掉頭至180度。烤好後輕輕敲扣模型，脫膜取出即可。
小撇步
材料哪裡買:
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*南瓜粉:https://goo.gl/SstBJZ
*紫薯粉:https://goo.gl/ONNqdx
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