無難度媽媽味 鑄鐵鍋滷豬腳&溏心蛋


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家裡總會滷清淡順口的豬腳
可以默默吃好幾碗飯
鑄鐵鍋聚熱恆溫的效果很棒
放涼的滷汁還可以泡溏心蛋
一鍋二用的家常菜

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
豬腳
約8隻
約5顆
米酒
1/3鍋
滷汁調味料
醬油
3大杓
醬油膏
1大杓
冰糖
2大匙
黑糖
2大匙
老薑
4大片
八角
2塊
辣椒
2支
  • 1
    川燙過的豬腳,加水至1/3鍋高,再將滷汁調味料全部加入,並倒入米酒至約2/3高
  • 2
    大火先煮滾後,轉小火燉1hr,再悶30min,即完成
  • 3
    另煮一鍋滾水,蛋入滾水煮6分鐘,馬上沖冷水,剝殼,泡入已放涼之滷汁中一晚,即完成溏心蛋
小撇步

1.煮蛋時需一直攪拌,蛋黃會因離心力而在正中間
2.喜歡更生的蛋黃時間請改5min
3.豬腳用筷子可穿透即可熄火,時間自行控制

2016/10/02 發表 6,538 瀏覽
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