無難度媽媽味 鑄鐵鍋滷豬腳&溏心蛋
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家裡總會滷清淡順口的豬腳
可以默默吃好幾碗飯
鑄鐵鍋聚熱恆溫的效果很棒
放涼的滷汁還可以泡溏心蛋
一鍋二用的家常菜
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
豬腳
約8隻
蛋
約5顆
米酒
1/3鍋
滷汁調味料
醬油
3大杓
醬油膏
1大杓
冰糖
2大匙
黑糖
2大匙
老薑
4大片
八角
2塊
辣椒
2支
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1川燙過的豬腳，加水至1/3鍋高，再將滷汁調味料全部加入，並倒入米酒至約2/3高 -
2大火先煮滾後，轉小火燉1hr，再悶30min，即完成
-
3另煮一鍋滾水，蛋入滾水煮6分鐘，馬上沖冷水，剝殼，泡入已放涼之滷汁中一晚，即完成溏心蛋
小撇步
1.煮蛋時需一直攪拌，蛋黃會因離心力而在正中間
2.喜歡更生的蛋黃時間請改5min
3.豬腳用筷子可穿透即可熄火，時間自行控制