【厚生廚房】地瓜球

Name: 【厚生廚房】地瓜球 by 厚生市集
Ingredients: 地瓜 1斤; 太白粉 1斤; [調味料] 糖 半斤; 水 半斤; 沙拉油 一大匙; 泡打粉 1大匙

描述

在夜市看到的地瓜球，也可自己動手做看看喔!!
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/135

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食材

地瓜

1斤
太白粉

1斤
水

半斤
沙拉油

一大匙
泡打粉

1大匙

調味料

糖

半斤

步驟

地瓜洗淨，削皮切薄片。
將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起後，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，放置約30分鐘備用。
將地瓜糰整形後搓成長條狀，均分成小地瓜糰，抹上沙拉油。
鍋內熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。

小撇步

1. 添加太白粉可增加地瓜球的Q度，並使地瓜料間具有黏性。
2. 地瓜糰外抹上沙拉油，可使地瓜糰入鍋油炸時不會黏在一起，粒粒分明。

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2012/02/29 發表

厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

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