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[厚生廚房]地瓜球

2012/02/29 發表 列印
[厚生廚房]地瓜球
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在夜市看到的地瓜球,也可自己動手做看看喔!!

食材

  • 地瓜 1斤
  • 太白粉 1斤
  • 半斤
  • 沙拉油 一大匙
  • 泡打粉 1大匙
    • 調味料
    • 半斤
  • 1 地瓜洗淨,削皮切薄片。
  • 2 將地瓜薄片放入電鍋中,蒸15到20分鐘至軟爛,電鍋跳起後,再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀,加入糖拌勻,續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後,放置約30分鐘備用。
  • 3 將地瓜糰整形後搓成長條狀,均分成小地瓜糰,抹上沙拉油。
  • 4 鍋內熱油,約攝氏100度,將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後,用漏杓往下壓炸至金黃色,撈起瀝油即成。
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小撇步

1. 添加太白粉可增加地瓜球的Q度,並使地瓜料間具有黏性。
2. 地瓜糰外抹上沙拉油,可使地瓜糰入鍋油炸時不會黏在一起,粒粒分明。

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