焗烤白醬牛肉馬鈴薯
描述
上層是奶濃香酥的白醬，中層是鬆軟香甜的馬鈴薯泥，下層牛肉鮮香微辣。全部組合在一起，馬鈴薯居中協調，淡濃相合，是道完美組合的馬鈴薯料理。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將馬鈴薯放入鍋中，加入蓋過的水，先大火煮滾後轉小火，慢慢燉煮至竹簽可以輕易穿過的程度。取出，去皮，稍稍壓碎。
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●橄欖油熱鍋，中火拌炒牛絞肉，炒到略乾，加一些鹽。 ●再加入洋蔥和大蒜，炒至洋蔥熟透，灑上黑胡椒、少許鹽、紅椒粉，熄火後，平鋪於烤皿備用
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製作白醬： ●將奶油放入鍋中，中火煮至奶油融化後，熄火，將麵粉全部倒下，用木鏟充分拌勻。 ●再開火，轉小火，用木鏟不斷翻炒，直到麵糊滑順，由稠狀變成液狀，木鏟刮過鍋底不會持續留下刮痕。
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●將牛奶分數次倒入麵糊，一開始會凝結成團，邊加邊攪拌，加到一半的牛奶量，麵糊就會開始滑順。 ●將剩餘的牛奶倒入，改用打蛋器打到出現光澤成黏稠狀。 這時的醬就是白醬。它材料比：奶油：麵粉：牛奶＝1：1：10。
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將白醬馬鈴薯糊倒在牛肉的烤皿，上面灑上帕瑪森起士。
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放入預熱好的烤箱，以200℃烤約20分鐘或烤到表面金黃上色。
