葱花包

2016/09/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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常常在台灣網站看到用葱造麵包,想想已覺得香氣四溢,在雪櫃找到一把青葱,自己又來試做一下~

食材 (4 人份 180 分鐘

高筋粉 250G
150G
18G
3G
橄欖油 15G
酵母 3G
配料
葱(切粒) 3-5條
糖、鹽 適量
橄欖油 1.5湯匙
  • 1 葱洗淨,用廚房紙印乾水切粒備用。
  • 2 除橄欖油及葱外,所有材料混合搓成麵糰,再加入橄欖油搓至有薄膜,再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或雪櫃以低溫發酵一晚。
  • 3 將配料混合,造成香葱醬。取出麵糰排氣,再擀平成長方型,搽上香葱醬。將麵糰平均切成8份,但不要切斷麵糰底部;然後左右梅花間竹擺放(類近麥穗做法)並翻出,放入模具或烤盤再發酵至2倍大。
  • 4 可掃上少許糖水(1茶匙黃糖加1茶匙水拌勻)及灑上芝麻或罌粟籽,放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘即成。
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