咖啡oreo戚風蛋糕

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咖啡蛋糕很大人的味道~加點Oreo餅乾在蛋糕中~讓蛋糕整體變得可愛溫和帶點童趣感~

食材

蛋黃糊
蛋黃 4顆
植物油 65克
溫牛奶 100cc
咖啡粉 一大匙
低筋麵粉 120克
oreo餅乾 35克
KAHLUA咖啡酒 1大匙
蛋白霜
蛋白 6顆
細砂糖 90克
檸檬汁 少許
  • 1事先將溫牛奶與咖啡粉拌勻-->咖啡牛奶.**開始製作:蛋黃先與油拌勻 *主婦這次用的是decaf的咖啡~咖啡濃度較低~若愛咖啡味濃些可以加入重烘培的咖啡~或是再增加咖啡粉的量
  • 2分2次交錯倒入咖啡牛奶與過篩麵粉~拌勻~再倒入咖啡牛奶與過篩麵粉
  • 3倒入oreo餅乾~我只撥成小塊狀~拌入麵糊中
  • 4倒入咖啡酒拌勻備用~蛋黃麵糊完成
  • 5蛋白加檸檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立狀
  • 6先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻~
  • 7之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中~拌勻~拌好麵糊呈現狀態~是有折疊狀的~不是水水的
  • 8入模~約7分滿(麵糊量是兩個六吋模的份量!!)~入烤箱170度30分鐘(烤溫與時間依各家烤箱狀況做調整斟酌)~若是喜歡表面裂口規則可在10分鐘表面結皮時拿出爐畫線~之後再續烤20分鐘~放涼脫模
  • 9完成~上桌享用
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2016/09/30 發表 5,575 瀏覽

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討論共 5 則

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蛋糕組織本身好像還蠻正常的
只有底部

是因為消泡嗎?

如果我最後階段再把Oreo屑加進去拌是不是會比較好

5 months ago
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作者回應

組織正常蛋糕就沒問題!應該是餅乾造成的,餅乾周邊造成的氣泡,不是消泡!除了震出空氣之外,拌入的時間我道覺得沒太大關係!

5 months ago
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我有上傳我的照片了
底部會有一些小凹坑
但不是一般下火太高整個像窪地的那種
還是是我烤不夠乾??!
脫模的時候觸感還蠻濕的…

我試做這個是給別人吃的
烤出來好香喔!
很想吃吃看
但我平常連喝珍珠奶茶都會心悸:(

5 months ago
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老師

請問你的蛋糕底部會有小凹洞嗎?
我估狗有人說是有放酒精的關係

另外想問如果不能喝咖啡(攝取咖啡因會心悸)的話,咖啡粉跟咖啡酒可以換成其他食材嗎?求建議!

謝謝!

5 months ago
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作者回應

我底部已經朝上了!是沒看見小凹耶,小凹洞有時會是爐溫的關係,酒精或許要很大量才會產生揮發的凹洞!?以上是我的想法,當然,這還是需要事實上的實驗數據XD我說的都是空談!請問,低咖啡因的咖啡喝了也會如此嗎??(咖啡酒可以不加!)若不能喝咖啡要不要直接換一個適合的非咖啡類的食譜好些呢??

5 months ago
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请问没有咖啡酒可以吗?

a year ago
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作者回應

可以~它是增加香氣用的

a year ago
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請問oreo的餡要拿掉嗎?

a year ago
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作者回應

不用~就直接連著餡加下去即可

a year ago