起司麵包球
描述
這道雖說是麵包，其實是完全Gluten-Free，沒有麵粉的「麵包」。這起司麵包球是巴西著名的小吃（pao de queijo），是用樹薯粉和起士做成。 而著名的韓國麵包的成分也是玉米粉和樹薯粉，所以看起來會有一些相似。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將牛奶、橄欖油、奶油、鹽、糖放入小鍋，小火加熱至開始起小水泡即將滾起時熄火。
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將地瓜粉放入鍋內，快速拌勻。
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稍微放涼至不燙手，將蛋分次放入，拌勻。 再將起士也加入拌勻。
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手沾一些地瓜粉，挖起一小團麵糰，搓成約2-2.5CM之圓球，放在有烤盤紙的烤盤上。
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預熱烤箱，將做好的小球型麵糰以180℃烤18-20分鐘，或麵球表面出現淡金黃色。 表面褐色小點是cheese烤過的顏色。 這起士球QQ的有咬勁，表皮酥脆充滿起士香，內裡口感很像麻薯，味道微鹹。
小撇步
1.若麵糰拌好整體麵糰還是很濕，可以再加一些地瓜粉調至可以稍微塑型的程度。
2.如果一次預作很多，可以搓成圓球後一部份冷凍保存。要使用時，8小時前將生球取出至冰箱冷藏解凍再烤即可。
![[bread] 起司巴西麻糬麵包。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F109464%2F1dd6d721b181a792.jpg&width=200)
