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白蘿蔔清甜, 俗語說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。現在正值產季, 和雞肉一起紅燒, 份量十足, 味道棒極了!

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食材
雞肉
800g
白蘿蔔 (大)
1條
香菇 (乾燥)
20g
老薑片
20g
香菜
少許
調味料
清水 (香菇水)
300cc
米酒
100cc
醬油
150cc
砂糖
15g
  • 1
    白蘿蔔切塊; 雞肉(雞胸久煮易乾柴, 不適紅燒,其它部位都可以)切塊; 香菇泡水泡軟
  • 2
    取一炒鍋, 加入2大匙油、雞肉、老薑片中火煎至雞肉由紅轉白 (因為蘿蔔較吃油, 所以煎過雞肉的油就不倒出留在鍋內了, 不喜歡太油的朋友可以將多餘的油倒出另做它用)
  • 3
    加入調味料、香菇, 改轉大火煮滾
  • 4
    蓋上鍋蓋文火悶煮40分, 擺入香菜(增色可省略)即完成
2016/09/29 發表 10.6 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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您好 請問炒過之後的油要到出來嗎?

9 months ago
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作者回應

我沒有倒出來 (如果不喜歡太油的朋友 可以把油倒掉 另做它用)

9 months ago
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您好 請問第一步驟都撇油了
煮出來還是太油
是不是因為我用小雞腿肉
應該先用水川燙過呢?
謝謝您喔

a year ago
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作者回應

皮剝掉

a year ago
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大概是多少湯匙呢?因為我家沒有量杯呢

2 years ago
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作者回應

這我就不知怎麼換算了 (因為我不知道妳的湯匙有多大?) 可以先少量加, 試味道? 再做增減 沒有很一定要多少cc 只是個參考 (因為各家口味鹹淡不一)

2 years ago
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你好
請問cc是怎麼算呢?

2 years ago
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作者回應

容量的單位 (用量杯算)

2 years ago
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請問這是什麼鍋呢?

2 years ago
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作者回應

大古鐵鍋

2 years ago
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請問能多放8角調味嗎

2 years ago
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作者回應

可 (但不可多 一顆就好了

2 years ago
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可以用豬肉嗎

2 years ago
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作者回應

可以 (豬肉在作法2時要倒入多一點的油 用半煎炸的方式 將豬肉的油脂逼出 且固定外型 再將多餘的油倒掉)

2 years ago
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如果在步驟3完成的時候,倒到 大同電鍋裡面,等它跳起來,應該也可以吧??

2 years ago
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作者回應

可以呀 只是一個回收汁 一個不用顧爐火

2 years ago
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很不賴 簡單又好吃

2 years ago
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作者回應

謝謝妳

a year ago
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請問可以加雞蛋嗎?

2 years ago
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作者回應

可以 (水煮蛋)

2 years ago