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蒸前稍微將魚🛀清潔美容一下,在蒸的途中把蒸汁洗澡水倒掉,沒有魚腥味的健康蒸魚又清香又鮮美,連吳郭魚都讚不絕口的喔。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
吳郭魚或鱸魚
25公分長
酒,胡椒
適量
薑片,薄荷葉,蔥,蒜
適量
蒸魚醬汁
大蒜,辣油(生辣椒或辣椒粉)
適量
檸檬
半個
醬油
10g
酒
5-10g
甜辣椒醬
10g
糖
10g
é¹½
2g
裝飾
香菜或檸檬片
適量
  • 1
    摸摸看魚鱗乾淨了嗎。魚身上劃兩刀,拍些酒,胡椒,置放10分鐘。
  • 2
    用餐巾紙擦乾魚。魚肚裏放薑片,薄荷葉。在魚下面放些蔥蒜。放在魚肚裏和下面的可用枯了的蔥葉....,🌀季節菜很貴的喔。
  • 3
    水滾後以中火蒸8分鐘。
  • 4
    做醬汁。剁蒜,擠檸檬汁,加入其他材料拌勻。若用威士忌洋酒就少加ㄧ些。
  • 5
    8分鐘到了,關小火拿出魚把盤裏的蒸汁倒掉。盡量倒乾淨洗澡水喔。
  • 6
    將魚放回鍋中,把醬汁淋在魚上,開中火,水滾冒煙後再蒸5分鐘即可喔。
2016/09/29 發表 2,047 瀏覽
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