班尼迪克蛋

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實在是太想吃班尼迪克蛋了，但附近也沒有餐廳可以一直去吃，只好自己動手做啦！

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份量2人份烹調時間30分鐘

吐司或圓形小麵包 2份

火腿 2片

雞蛋 2顆

生菜一小把

醋 2匙

醬汁

蛋黃 2顆

檸檬汁皆許

塩皆許

黑胡椒（可加可不加）皆許

1先備妥2顆蛋黃和些許檸檬汁
2圓形麵包橫切對半並和火腿皆放置烤箱烤一下
3起鍋煮滾水，滾後轉小火，加入2匙白醋（有助蛋白快速凝結），並以湯匙在鍋中劃圈，製造漩渦，此時即可將一顆全蛋從中間放入。若蛋白有點散，用湯匙幫忙順著漩渦轉進靠近蛋黃。大約3-5分鐘，即可撈起再下另一顆蛋。
4撈起的蛋白放在紙巾上吸濕
5待蛋包都做好後，利用同一鍋水開始隔水加熱做醬汁。首先放入奶油隔水加熱。
6接著加入檸檬汁（只需一點點，主要是去蛋黃腥味而已）丶塩巴丶黑胡椒，不斷輕輕攪拌直到蛋黃液變色且有一點點熟了
7蛋黃液不能太熟，還要能流動的感哦！不然就會是炒蛋了
8最後就是把所有的食材裝盤，就大功告成了。
9看看這還會流出來的蛋黃，是不是很可口呢！