班尼迪克蛋

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實在是太想吃班尼迪克蛋了,但附近也沒有餐廳可以一直去吃,只好自己動手做啦!

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

吐司或圓形小麵包 2份
火腿 2片
雞蛋 2顆
生菜 一小把
2匙
醬汁
蛋黃 2顆
檸檬汁 皆許
皆許
黑胡椒(可加可不加) 皆許
  • 1先備妥2顆蛋黃和些許檸檬汁
  • 2圓形麵包橫切對半並和火腿皆放置烤箱烤一下
  • 3起鍋煮滾水,滾後轉小火,加入2匙白醋(有助蛋白快速凝結),並以湯匙在鍋中劃圈,製造漩渦,此時即可將一顆全蛋從中間放入。 若蛋白有點散,用湯匙幫忙順著漩渦轉進靠近蛋黃。 大約3-5分鐘,即可撈起再下另一顆蛋。
  • 4撈起的蛋白放在紙巾上吸濕
  • 5待蛋包都做好後,利用同一鍋水開始隔水加熱做醬汁。 首先放入奶油隔水加熱。
  • 6接著加入檸檬汁(只需一點點,主要是去蛋黃腥味而已)丶塩巴丶黑胡椒,不斷輕輕攪拌直到蛋黃液變色且有一點點熟了
  • 7蛋黃液不能太熟,還要能流動的感哦!不然就會是炒蛋了
  • 8最後就是把所有的食材裝盤,就大功告成了。
  • 9看看這還會流出來的蛋黃,是不是很可口呢!
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2016/09/28 發表 2,763 瀏覽

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討論共 2 則

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請問方便推薦頂好的火腿名稱嗎~回台灣一直想找類似的火腿但都很少見😊

a month ago
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作者回應

那我有回台灣時再去拍給你看看好了

a month ago
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請問圖中用的火腿是在台灣買得嗎

2 months ago
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作者回應

不是在台灣買到的。
不過我在頂好也買過類似的喲

a month ago