煎雞排蕃茄羅勒燉飯
描述
燉飯真是冰箱剩食的好朋友，冰箱有什麼就放什麼，而且一鍋到底非常方便。在燉飯上面加上低脂的香料煎雞胸肉，熱量比雞腿低，香味厚重，吃起來不柴，減重者也可以好好享受喔！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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甜羅勒葉洗淨後切碎；蒜頭洗淨後去皮切末；鴻喜菇洗淨後剝成小朵；蕃茄切小塊。
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雞胸肉一共4片，將鹽、黑胡椒粗粒及乾燥迷迭香混合，平均抹在每片雞胸肉的前後兩面，醃至燉飯做好。
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義大利米稍微沖淨就好，瀝乾備用。
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米粒平均沾上油之後，再加入鴻喜菇拌炒。
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接著加入蕃茄與羅勒葉，蕃茄罐頭的汁也加進去拌炒。
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材料都翻炒均勻後，加入少許高湯，蓋過米即可，轉小火蓋鍋悶煮。
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接下來的動作就是當米吸飽了高湯之後，翻攪一下，加入適量的高湯，蓋過米的份量即可，再蓋上鍋蓋，然後重覆以上動作，直到煮至自己喜歡的米心硬度。中途鍋蓋翻開沒有關係，可隨時檢查米吸收湯汁的狀況，同時可以加鹽調味。等米心沒那麼硬，全部吸飽了湯汁，就可以試吃看看，煮至自己喜愛的熟軟度就可以起鍋了。
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用平底鍋將雞肉兩面煎熟，切塊舖在燉飯上即可食用。
小撇步
1.沒有羅勒葉可用九層塔取代。
2.此份量約6人份。
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