蕃茄蔬食燉雞腿便當


阿J 料理實驗室
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阿J是個單身上班族,喜歡假日大清早到市場當婆婆媽媽挑選在地、當季的天然食材,喜歡上網研究新奇有趣的食譜,喜歡每個週末窩在廚房享受爐火滋滋作響的踏實,喜歡與朋友分享烹飪的小撇步,於是阿J想將這份手作的幸福傳遞下去,想把健康的飲食文化分享給你

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

適量
1顆
2顆
5顆
3瓣
1-2大匙
1大匙
10顆
½小匙
少許
少許
少許
少許
  • 雞肉清洗切塊後,抹上少許的特級橄欖油,雞皮朝下放入燒熱的鍋子內用中大火把表面煎上色,取出備用。

    雞肉清洗切塊後,抹上少許的特級橄欖油,雞皮朝下放入燒熱的鍋子內用中大火把表面煎上色,取出備用。

  • 同一個鍋子內放入下少許橄欖油,放入洋蔥用中小火炒至焦糖色。

    同一個鍋子內放入下少許橄欖油,放入洋蔥用中小火炒至焦糖色。

  • 放入紅蘿蔔丁和甜椒丁繼續拌炒至上色。
再放入番茄丁和大蒜,拌炒至番茄出水。
接著加入葡萄乾、酸豆、黑橄欖、孜然粉和月桂葉、胡椒、鹽巴,倒入約淹過食材的水量,蓋上鍋蓋大火。

    放入紅蘿蔔丁和甜椒丁繼續拌炒至上色。 再放入番茄丁和大蒜,拌炒至番茄出水。 接著加入葡萄乾、酸豆、黑橄欖、孜然粉和月桂葉、胡椒、鹽巴,倒入約淹過食材的水量,蓋上鍋蓋大火。

  • 滾沸後把火轉小放入事先已煎香的雞肉燉煮約30分鐘即可,燉煮過程偶爾記得掀蓋拌拌避免燒焦,取出後撒上甜羅勒葉即可,搭配義大利麵或麵包當很美味唷!!

    滾沸後把火轉小放入事先已煎香的雞肉燉煮約30分鐘即可,燉煮過程偶爾記得掀蓋拌拌避免燒焦,取出後撒上甜羅勒葉即可,搭配義大利麵或麵包當很美味唷!!

  • 阿J聊天:
1.帶便當時可以燙一些白/綠花揶菜、蘑菇、玉米筍等自己喜歡的蔬菜類,利用這些蔬菜當義大利麵的間隔就不用擔心麵條泡的太過軟爛。
2.雞肉吃完後剩下的蕃茄蔬菜燉湯千萬別丟掉!可分裝成小包置於冷凍庫,做歐母蛋捲時可以拿來當Sauce。

    阿J聊天: 1.帶便當時可以燙一些白/綠花揶菜、蘑菇、玉米筍等自己喜歡的蔬菜類,利用這些蔬菜當義大利麵的間隔就不用擔心麵條泡的太過軟爛。 2.雞肉吃完後剩下的蕃茄蔬菜燉湯千萬別丟掉!可分裝成小包置於冷凍庫,做歐母蛋捲時可以拿來當Sauce。

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