白酒燴中卷

2016/09/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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中卷是我常料理的海鮮之一,平常都是以簡單川燙的方式就很好吃,這次加入了調味蔬菜與香料,以白酒燴煮,酒香更襯托出中卷的鮮甜,燴煮的蔬菜也很好吃喔!

食材 (2 人份 15 分鐘

中卷 3隻
西芹 一根
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 半條
蒜苗 一支
百里香 一小匙
少許
胡椒 少許
白酒 約一杯
  • 1 將西芹切段,洋蔥切絲,紅蘿蔔切片,蒜苗切段,連同解凍好洗乾淨的中卷放入大碗中,加入兩大匙白酒,少許鹽與胡椒,略醃一下。
  • 2 將中卷分出來,酒汁瀝出,剩下的蔬菜備用。
  • 3 平底鍋放少許油,油熱後放入蔬菜炒香,炒至蔬菜變軟半熟的狀態。
  • 4 將中卷下鍋,每面稍微煎一下,接著倒入剛剛瀝出的酒汁,再加入兩大匙白酒,翻動一下使每面均勻受熱。
  • 5 酒汁滾後,蓋上蓋子悶煮一下,直到中卷變色熟透,就可以起鍋了!(我的平底鍋沒有蓋子所以用節能板代替)
  • 6 裝盤,灑上少許義式綜合香料,白酒燴中卷就完成了!
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小撇步

**中卷非常容易熟,火力不要太大,稍微悶煮ㄧ下就可以囉!千萬不要煮過頭了!

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