白酒燴中卷
中卷是我常料理的海鮮之一，平常都是以簡單川燙的方式就很好吃，這次加入了調味蔬菜與香料，以白酒燴煮，酒香更襯托出中卷的鮮甜，燴煮的蔬菜也很好吃喔！
食材
中卷
3隻
西芹
一根
洋蔥
1/4顆
紅蘿蔔
半條
蒜苗
一支
百里香
一小匙
鹽
少許
胡椒
少許
白酒
約一杯
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1 將西芹切段，洋蔥切絲，紅蘿蔔切片，蒜苗切段，連同解凍好洗乾淨的中卷放入大碗中，加入兩大匙白酒，少許鹽與胡椒，略醃一下。 -
2 將中卷分出來，酒汁瀝出，剩下的蔬菜備用。
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3 平底鍋放少許油，油熱後放入蔬菜炒香，炒至蔬菜變軟半熟的狀態。
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4 將中卷下鍋，每面稍微煎一下，接著倒入剛剛瀝出的酒汁，再加入兩大匙白酒，翻動一下使每面均勻受熱。
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5 酒汁滾後，蓋上蓋子悶煮一下，直到中卷變色熟透，就可以起鍋了！（我的平底鍋沒有蓋子所以用節能板代替）
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6 裝盤，灑上少許義式綜合香料，白酒燴中卷就完成了！
小撇步
**中卷非常容易熟，火力不要太大，稍微悶煮ㄧ下就可以囉！千萬不要煮過頭了！
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