Ratatouille 南法蔬菜燉
描述
這蔬菜燉是典型的南法菜。可同時吃到多種類蔬菜，不過主角可是‘櫛瓜’。蔬菜的比例分配可依照個人喜好調配，燉煮的過程裡，蔬菜甜美的味道混合著不同香草的味道，把你的廚房轉眼間變得很法味呢。
還記得電影 Ratatouille 裡那一隻煮食很厲害的老鼠嗎？片名就是這道菜名。在法國中南部每位媽媽都會煮，煮法各有特色。所以吃到跟小時候媽媽味一樣的 Ratatouille 時，讓人留下懷念的淚水也是當然哪！
步驟
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洋蔥變軟有點透明時，依序將番茄、青椒、茄子、櫛瓜丁放入，稍為拌炒。蔬菜稍微變軟後，加點水或高湯，蓋鍋燉煮約20～30分鐘即可。
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哇啦，準備享用美味的 Ratatouille囉。可以搭法國長棍麵包，或直接吃都非常爽口。 Bon appétit!
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櫛瓜長這樣。目前發現台灣有越來越多人種，居然也讓我在傳同市場裡發現了，而且價格很實惠。不用一定得到超市裡買進口的呢。老闆說，涼的季節才有。所以，真的要給台灣農業讚美一下！
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櫛瓜再一說：除了燉煮外，很合適切成長條薄片，用橄欖油放蘋底鍋香煎，烤肉時拿來烤搭著美味的肉一起食用。希望台灣的農夫朋友們，繼續努力加油喔！
小撇步
關於乾的香草：可以使用市面上 ‘普羅旺斯’香草。一瓶裡混合幾種不同很長用的香草，味道很不錯。超市香料區裡，應該很容易可以買到。
這道菜，水或高湯加多一點，就變成一道蔬菜湯。想喝濃的，就用食物處理機或手拿式的直接打，美味濃湯隨即完成。
