煙花女義大利麵
收藏 76
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
義大利麵的經典代表之作—煙花女義大利麵。"puttanesca"這個字原為阻街女郎之意。
這道料理食材看似簡單，但口味鮮美潑辣，完全能理解為何有如此絶妙的名字！
食材
義大利寛扁麵
125g
鯷魚
3條
蒜頭
3瓣
酸豆
2小匙
黑橄欖
8顆
乾辣椒
適量
巴西利
適量
蕃茄
1個
蕃茄罐頭
1罐（400g)
帕瑪森起司
適量
義大利綜合香料
少許
-
1基本食材主要是鯷魚、酸豆、黑橄欖、蕃茄、乾辣椒 -
2蒜頭、巴西利、酸豆、黑橄欖切末 蕃茄、鯷魚切小塊
-
3橄欖油炒香鯷魚、蒜末
-
4加上酸豆、黑橄欖
-
5乾辣椒、蕃茄、罐頭蕃茄一併拌炒 由於鯷魚本身已經是鹹味重的食物，而酸豆、黑橄欖有些也是鹽漬保存的罐頭，因此在使用時除了瀝掉原有的汁液，先吃一點試試，如果過鹹，可以沖一下水瀝乾，洗去一些鹹味 看口味決定是否加鹽調味，我完全沒有加鹽，只加些義大利綜合香料
-
6寛麵煮好後瀝乾倒入醬汁鍋，煮麵的水先留下一些，如果醬汁太乾時，可適量加幾匙煮麵水，煮麵水中有釋出的澱粉，是很好調劑 灑些巴西利末，將麵與醬汁充分混合拌勻
-
7加一大把現磨的帕瑪森起司、滴少許初榨橄欖油
-
8保證夠味！好吃到要流淚了⋯⋯
