麻油醬燒地瓜
地瓜除做甜食外，以鹹甜口味料裡也很適合；加入麻油、醬油提香，帶出地瓜的香甜，鹹甜鹹甜的，非常好吃，可當小點心、也可當餐中的小菜，都很棒！歡迎您來逛逛喔～
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食材
地瓜
600g
老薑
5-6片
一般食用油
2大匙
麻油
1大匙
醬油
1-1.5大匙
黑芝麻（熟）
1/2茶匙
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1 1.地瓜清洗乾淨，可削皮亦可不削皮。 （地瓜選擇紅肉或黃肉皆可，本次使用為紅皮紅肉） -
2 2.地瓜切條狀。（約0.8cm正方，長4-5cm） 完成後再清洗1-2次，把表面的澱粉與乳汁洗去，避免後續煎時沾粘，可保持較好的外形。
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3 3.老薑清洗乾淨，可削皮亦可不削皮；切片。
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4 4.起鍋，開小火，放入一般食用油、薑片，炒至香氣出來。
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5 5.加入地瓜，翻炒，以半煎炸的方式，將地瓜煎至表面微微洽洽， 以竹籤可穿過或試吃（內鬆軟）即可。（有剩餘的油可倒出再利用）
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6 6.加入麻油、醬油、黑芝麻，迅速攪拌均勻即可關火。
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7 7.盛盤。
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