香噴雞肉飯

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食譜、照片提供╱社員陳筱瑩
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份量2人份

食材

醃料
主婦聯盟合作社白肉雞雞胸 1包
鹽巴 1茶匙
米酒 1茶匙
冷開水 適量
調味料
鹽巴 1茶匙
米酒 1茶匙
醬油 適量
油蔥酥 適量
  • 1 白肉雞雞胸去皮,放開水、鹽、酒淹過雞胸肉,冷藏半天以上。
  • 2 倒掉醃肉的水,取鍋放入雞胸肉,加入水、鹽、酒淹過肉,小火冷水煮約18~20分鐘,水會冒很小的滾泡,拿筷子插最厚的肉沒冒血水,關火,水降溫,剝絲泡在原鍋水裡。
  • 3 取雞皮加入少許油炒出雞油香,放入醬油熗鍋,加入煮雞肉的湯,加油蔥調味成淋汁。
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2016/09/20 發表 4,722 瀏覽

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