桂竹筍炒肉絲
食材
桂竹筍
3支
豬肉絲
1碗
【醃料】醬油.米酒.白胡椒.香油.太白粉.
適量
醬油
1大匙
糖
1匙
蒜頭
3顆
辣椒
少許
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1桂竹筍剝成條狀後切斷.川燙後撈起備用.肉絲用醃料醃20分鐘
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2起油鍋將肉絲炒到7分熟後盛起.原鍋餘油爆香蒜末.辣椒炒出香味倒入川燙好ㄉ桂竹筍.炒約2分鐘後加入調味料拌炒均勻後加入豬肉絲炒到全熟即可盛盤
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小撇步
這道菜要比平菜炒菜的油多一些.因為桂竹筍很吃油.如果油不夠.筍子會澀澀的