杏鮑菇干貝義大利麵

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杏鮑菇號稱素食版的干貝!做法多樣化又吃不膩,加在義大利麵上當主食,簡單又美味的一餐!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

杏鮑菇 1根
干貝 3個
黃櫛瓜 1根
綠櫛瓜 1根
大蒜 適量
小番茄 3顆
義大利麵條 適量
調味料
適量
胡椒 適量
米酒 適量
  • 1杏鮑菇橫切大塊,加點鹽,胡椒,橄欖油入烤箱180C烤28分鐘(20分鐘翻面)。
  • 2櫛瓜用削皮刀把外層削成緞帶狀,籽的部分切丁。
  • 3干貝擦乾,鍋中加油煎至自己喜歡的程度。起鍋前用米酒嗆香去腥。
  • 4櫛瓜,番茄,大蒜入鍋中加點油,炒至變軟出水。將煮熟的義大利麵加入,加點鹽,胡椒調味,最後擺上杏鮑菇與干貝即可。
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小撇步

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PS1:或是敢吃生的櫛瓜可以留一些最後加入,或是炒到一半加入(熟的程度不同),增加不同口感。
PS2:干貝一定要擦乾再煎,才可以煎得漂亮上色。
PS3:杏鮑菇一定要切大塊烤,太小塊的話容易出太多水,烤出來會水水的我不喜歡(我喜歡乾乾的)。

2016/09/19 發表 1,495 瀏覽

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