凱洛廚房。鳳梨酥
描述
親愛的老媽
只喜歡吃傳統鳳梨冬瓜口味的鳳梨酥
努力試驗美味的配方
終於讓我試出酥香美味的傳統口味
皮好酥。內餡香甜
哈哈哈～～我期待媽媽滿足的表情了！
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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無水奶油先放室溫軟化後，用攪拌器攪拌至有點泛白後即可分次加入糖粉攪拌至看不到糖粉
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奶油與糖粉攪拌均勻後分三次加入全蛋液， 一樣都是攪拌至看不到蛋液再加 （這樣才能避免一次下，奶油和蛋不會油水分離）
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粉類過篩後加入步驟2，此時請注意要約切拌的方式把粉類跟步驟1拌勻至沒有看到粉類即可，蓋上保鮮膜讓麵糰鬆弛
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在麵糰鬆弛的同時，將餡料先分好一團15-20克(請以模具大小下去秤重) 分好後即可拿出鬆弛好的皮分好一團25-30克(請以模具大小下去秤重) 一起組合好入模具
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在組合的同時，烤箱先用上火150 下火170 預熱10分鐘，烤15分鐘後翻面在烤至兩面可色均勻即可出爐放涼(完全放涼後包裝)
小撇步
記得要用切拌的方式，不要過度按壓或揉，這樣烤出來的餅皮才會酥脆不會過硬
