抹茶紅豆煉乳戚風蛋糕 蛋糕中帶著抹茶香~吃得到飽滿的紅豆顆粒~利用煉乳平衡整體的味覺感受~不帶苦味!是款清新淡雅的美味蛋糕 歡迎來我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"玩 htt...

抹茶紅豆煉乳戚風蛋糕


Sidney的廚房樂園
327 食譜 6,095 粉絲
收藏 575 留言 8
3 人跟著做
Thumb 2696f63713512e6b
Default avatar
Picture?width=100&height=100

蛋糕中帶著抹茶香~吃得到飽滿的紅豆顆粒~利用煉乳平衡整體的味覺感受~不帶苦味!是款清新淡雅的美味蛋糕
歡迎來我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"玩
https://www.facebook.com/sidneysplayground/

熱量
食材
蛋白霜
6顆
90克
少許
蛋黃糊
4顆
70克
90cc
一大匙
20克
110克
50克
  • 1
    蛋黃先與油拌勻備用*烤箱170度預熱
  • 2
    滾水與抹茶粉拌勻再加煉乳拌勻
  • 3
    放涼的步驟二慢慢倒入步驟一中~邊倒邊拌勻
  • 4
    拌入過篩的粉類入步驟三中
  • 5
    加入50克紅豆~拌勻
  • 6
    蛋白加檸檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立狀帶點小彎鉤
  • 7
    先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻~
  • 8
    之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中~拌勻~拌好麵糊呈現狀態~是有折疊狀的~不是水水的
  • 9
    入模~約7分滿(麵糊量是兩個六吋模的份量!!)~入烤箱170度30分鐘(烤溫與時間依各家烤箱狀況做調整斟酌)~若是喜歡表面裂口規則可在10分鐘表面結皮時拿出爐畫線~之後再續烤20分鐘~放涼脫模
  • 10
    完成
小撇步

*蜜紅豆:使用壓力鍋~200克紅豆入鍋水蓋過紅豆~高壓20分鐘~自動洩壓~洩壓後多餘水分倒掉~拌入20克黑糖與120克黃砂糖~即完成
*抹茶份量~若愛抹茶味更濃些可以自行多添加一小匙抹茶粉

2016/09/21 發表 6,649 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Sidney的廚房樂園
327 食譜 6,095 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問不加蜜紅豆的話,甜度會下降嗎?我想做不加蜜紅豆、煉乳多一點的,比例該怎麼調整?

3 years ago
user_avatar
作者回應

直接不加紅豆就可以了~其他不用調整~不加紅豆會少了一份咀嚼感

3 years ago
user_avatar

您好,請問植物油是一般葡萄籽油或橄欖油這種嗎? 謝謝您

3 years ago
user_avatar
作者回應

葡萄籽油~玄米油~玉米胚芽油植物油都行~花生油橄欖油氣味較強烈比較不建議

3 years ago
user_avatar

請問可以用一般圓模做嗎(沒有洞的)?
大概是幾寸的材料量呢?謝謝

3 years ago
user_avatar
作者回應

這是兩個一般圓模六吋模的量~或是一個圓模8吋模的量~不一定要使用戚風模~圓模也可以

3 years ago
user_avatar

煉乳有什麼可以代替嗎?

3 years ago
user_avatar
作者回應

煉乳在其中是平衡抹茶的味道而不搶味,若是20克的量目前想不到其他替代,可以去参考我之前寫的抹茶白巧克力蛋糕,它加的是白巧克力:)

3 years ago

大家都在查

檸檬馬卡龍WMF快力鍋披薩枸杞秋葵土豆臭豆腐芋頭蛋捲微波爐拉麵牛肉麵蜂蜜3M真空保鮮盒鑄鐵鍋芒果壽司虎牌電子鍋泡麵芭樂鳳梨酥冰淇淋史雲生雞湯奇異果迷迭香獅王洗碗精南瓜濃湯奇亞籽壽喜燒普格義大利麵醬水波爐火龍果涼拌小黃瓜棉花糖Bosch廚師機舒肥機減肥餐鳳梨滷味紅豆便當飛利浦IH電子鍋鮑魚燒肉百香果素食水果洛神花早午餐