芝麻燒餅
描述
住在南半球的主婦偶爾會想念燒餅~香酥多層次的燒餅夾上蔥花蛋~邊吃要邊注意別芝麻掉滿地~但又常常好吃到忘記這件事~其實製作燒餅也沒那麼難~可以自己在家製作看看
步驟
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先製作油酥~將低筋麵粉與油拌勻在鍋中翻炒至麵香傳出即可~放涼備用
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製作麵團~麵粉先加入熱水~用筷子拌成片狀~再加入冷水與油~手揉至光滑~麵團會有一點黏沒錯~之後讓麵糰休息10分鐘
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桌面撒些粉~擀成一張長方形薄片~長度約55公分~抹上放涼的油酥~要記得在長向兩端別抹上油酥~等會兒會會無法沾黏
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長向捲起麵團~兩邊收口捏緊
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我準備製作每個約85克的燒餅~所以可以先目測或先用刮板在麵團上做好份量記號~分麵團時圖首先轉麵團~在用手扭開
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扭開的麵團~先將兩頭收口收緊~用這方法完成其他麵團
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圖為收好口~壓好收口的麵團們
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收口朝上擀平~上往下折~下往上折
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呈現三層狀態(照片中我已轉90度準備下個捲擀)--->此為第一次擀折~依序將其他麵團擀平折好
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再擀折--->麵團擺放如圖左側麵團~擀平如右側麵團~
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上往下折~下往上折--->此為第二次擀折~依序將其他麵團擀平折好
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表面噴水沾上黑白芝麻
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最後擀平入爐~200度10分鐘~我這次13張每個約85克的燒餅~分成三次三批烘烤~
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出爐~剛出爐的燒餅均為澎起狀~冷了會慢慢變平
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食用時用剪刀剪開~加入自己喜歡的食材~
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若當餐沒吃完可以一個一個用保鮮膜分別包起來~凍庫保存~食用時再回烤即可
