芝麻燒餅

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住在南半球的主婦偶爾會想念燒餅~香酥多層次的燒餅夾上蔥花蛋~邊吃要邊注意別芝麻掉滿地~但又常常好吃到忘記這件事~其實製作燒餅也沒那麼難~可以自己在家製作看看

食材

500克
一小匙
100cc
兩大匙
油酥
110克
75cc
  • 先製作油酥~將低筋麵粉與油拌勻在鍋中翻炒至麵香傳出即可~放涼備用

    先製作油酥~將低筋麵粉與油拌勻在鍋中翻炒至麵香傳出即可~放涼備用

  • 製作麵團~麵粉先加入熱水~用筷子拌成片狀~再加入冷水與油~手揉至光滑~麵團會有一點黏沒錯~之後讓麵糰休息10分鐘

    製作麵團~麵粉先加入熱水~用筷子拌成片狀~再加入冷水與油~手揉至光滑~麵團會有一點黏沒錯~之後讓麵糰休息10分鐘

  • 桌面撒些粉~擀成一張長方形薄片~長度約55公分~抹上放涼的油酥~要記得在長向兩端別抹上油酥~等會兒會會無法沾黏

    桌面撒些粉~擀成一張長方形薄片~長度約55公分~抹上放涼的油酥~要記得在長向兩端別抹上油酥~等會兒會會無法沾黏

  • 長向捲起麵團~兩邊收口捏緊

    長向捲起麵團~兩邊收口捏緊

  • 我準備製作每個約85克的燒餅~所以可以先目測或先用刮板在麵團上做好份量記號~分麵團時圖首先轉麵團~在用手扭開

    我準備製作每個約85克的燒餅~所以可以先目測或先用刮板在麵團上做好份量記號~分麵團時圖首先轉麵團~在用手扭開

  • 扭開的麵團~先將兩頭收口收緊~用這方法完成其他麵團

    扭開的麵團~先將兩頭收口收緊~用這方法完成其他麵團

  • 圖為收好口~壓好收口的麵團們

    圖為收好口~壓好收口的麵團們

  • 收口朝上擀平~上往下折~下往上折

    收口朝上擀平~上往下折~下往上折

  • 呈現三層狀態(照片中我已轉90度準備下個捲擀)--->此為第一次擀折~依序將其他麵團擀平折好

    呈現三層狀態(照片中我已轉90度準備下個捲擀)--->此為第一次擀折~依序將其他麵團擀平折好

  • 再擀折--->麵團擺放如圖左側麵團~擀平如右側麵團~

    再擀折--->麵團擺放如圖左側麵團~擀平如右側麵團~

  • 上往下折~下往上折--->此為第二次擀折~依序將其他麵團擀平折好

    上往下折~下往上折--->此為第二次擀折~依序將其他麵團擀平折好

  • 表面噴水沾上黑白芝麻

    表面噴水沾上黑白芝麻

  • 最後擀平入爐~200度10分鐘~我這次13張每個約85克的燒餅~分成三次三批烘烤~

    最後擀平入爐~200度10分鐘~我這次13張每個約85克的燒餅~分成三次三批烘烤~

  • 出爐~剛出爐的燒餅均為澎起狀~冷了會慢慢變平

    出爐~剛出爐的燒餅均為澎起狀~冷了會慢慢變平

  • 食用時用剪刀剪開~加入自己喜歡的食材~

    食用時用剪刀剪開~加入自己喜歡的食材~

  • 若當餐沒吃完可以一個一個用保鮮膜分別包起來~凍庫保存~食用時再回烤即可

    若當餐沒吃完可以一個一個用保鮮膜分別包起來~凍庫保存~食用時再回烤即可

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留言

共 4 則
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  • 謝謝您

    不客氣:)

  • 您好 我想做口袋燒餅那種~請問這個燒餅做好後剪一半就會是口袋狀嗎? 還是您知道口袋燒餅怎麼做謝謝~

    我沒見過口袋燒餅呢:)不過這燒餅從中間剪開就會是口袋狀的

  • 請問這餅的口感是鬆軟或是較硬

    每個人對軟硬度口感會有點認知差異性~這款燒餅本身薄~所以在我吃起來是外酥內軟~但酥的口感比軟的口感多些!但絕對不是像酥餅一樣~一口酥到底

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