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真妮4(Jennifer)
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冰淇淋蛋糕

冰淇淋蛋糕

描述

坊間賣的蛋糕,我很不喜歡鮮奶油的膩度
自己動手做可以選品質穩定又好操作的材料。成品比起買的輕爽又不會膩口

115 說讚 1 留言

份量

5 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 蛋白(盆裡不能有水或是蛋黃液)先用慢速打出粗泡沫
先倒1/3糖粉打到融入蛋白後再加1/3直到糖粉全部融份蛋白裡
此時可以提高轉速攪打直到濕性發泡

    蛋白(盆裡不能有水或是蛋黃液)先用慢速打出粗泡沫 先倒1/3糖粉打到融入蛋白後再加1/3直到糖粉全部融份蛋白裡 此時可以提高轉速攪打直到濕性發泡

  • 蛋黃+液態奶油+牛奶一起打發後

    蛋黃+液態奶油+牛奶一起打發後

  • 篩入低筋麵粉拌勻

    篩入低筋麵粉拌勻

  • 1/3蛋白霜加到蛋黃糊裡先輕手拌勻
再把剩下的蛋白倒進蛋黃裡,用輕巧的速度充分拌均勻後倒入烤模

    1/3蛋白霜加到蛋黃糊裡先輕手拌勻 再把剩下的蛋白倒進蛋黃裡,用輕巧的速度充分拌均勻後倒入烤模

  • 烤箱必須提前預熱(打蛋白就可以開機了)
混合好的麵糊要立刻送進烤箱
以180度C 烤約20~25分鐘 (要留意烤箱溫度的變化)
用支竹籤子檢查蛋糕熟了沒...沒沾,才是熟了

    烤箱必須提前預熱(打蛋白就可以開機了) 混合好的麵糊要立刻送進烤箱 以180度C 烤約20~25分鐘 (要留意烤箱溫度的變化) 用支竹籤子檢查蛋糕熟了沒...沒沾,才是熟了

  • 奶油起司要先隔水加熱,連同鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油、牛奶、糖粉,一起攪拌成糊狀

    奶油起司要先隔水加熱,連同鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油、牛奶、糖粉,一起攪拌成糊狀

  • 果泥不用退冰,直接加進起司糊攪拌

    果泥不用退冰,直接加進起司糊攪拌

  • 蛋糕輕壓邊就可以輕易脫模,橫切為兩片

    蛋糕輕壓邊就可以輕易脫模,橫切為兩片

  • 在蛋糕上戳大洞孔

    在蛋糕上戳大洞孔

  • 8吋的活動模底下先鋪紙,倒入起司糊鋪底後放一片蛋糕,從戳的洞口開始倒入起司糊至蓋住蛋糕的平面為止。再放一片蛋糕,一樣先填洞再倒滿平面

    8吋的活動模底下先鋪紙,倒入起司糊鋪底後放一片蛋糕,從戳的洞口開始倒入起司糊至蓋住蛋糕的平面為止。再放一片蛋糕,一樣先填洞再倒滿平面

  • 冰箱冷凍4小時後,上面點綴著白巧克力雪花,就是受歡迎的人氣作品了

    冰箱冷凍4小時後,上面點綴著白巧克力雪花,就是受歡迎的人氣作品了

小撇步

小撇步
蛋糕進烤箱前要輕敲幾下(震出窟慶),烤熟出爐也要震一下(斷組織鏈)在倒扣,才不會縮的太嚴重
**看更多真妮4的廚房料理
http://a221740.pixnet.net/blog/post/196001583
完整影音食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/220322547

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真妮4(Jennifer) 167 食譜 669 粉絲

邀稿信箱 mail: [email protected] 不當黃臉婆的真妮4邀您一起來享樂燴生活~~煮飯●吃飯●七桃●妝水水

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