*日式雞肉親子丼*

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利用日式鰹魚醬油,輕鬆就能做出餐廳的滋味~滑嫩的丼料、脆爽的青蔥、美味的雞肉搭配白飯就是個幸福的晚餐 🍽

Mia : https://www.facebook.com/MiAcatchen/

食材 (3 人份 20 分鐘

雞胸肉 300 g(一盒)
洋蔥 3/4 顆
青蔥 2 支
白飯 適量
醬汁
鰹魚醬油 50 ml
100ml
1 茶匙
鹽、日式唐辛子 適量
米酒 適量
  • 1 將雞胸肉斜切成一口大小,利用 2 匙鰹魚醬油、1 茶匙米酒(清酒)抓醃 10-15 分鐘
  • 2 將蔥白切段、洋蔥切絲(Mia本人喜歡吃甜一點,所以選逆紋切,不過沒有一定喔) Ps. 通常洋蔥有兩種切法 順紋:較耐燉,可以保持洋蔥口感 逆紋:叫不耐燉、會融化,但洋蔥甜味可以快速從斷口釋出
  • 3 將蔥綠的部分切開攤平、一層一層堆疊後,再一起切成絲狀
  • 4 泡冰水讓蔥絲可以稍微捲起來,方便後續裝飾
  • 5 熱鍋加入一點奶油後,倒入混合均勻的醬汁(鰹魚醬油 50ml、水100ml、1 茶匙糖),加入洋蔥、蔥白段、雞肉一起燉煮
  • 6 中火煮滾後,轉小火燉煮,讓洋蔥煮軟、釋放甜味。 當小火再次煮滾後可以試一下味道,太鹹再加點水、太甜可以稍微放點鹽~不用急著關火,可以在再煮一下,讓醬汁能夠收乾
  • 7 將三顆蛋用筷子橫切微微打散,不需要太均勻混和,這樣再凝固時可以吃到蛋黃、蛋白兩種不同口感喔!
  • 8 以很細很細的方式均勻倒入一半的蛋液,小火凝固後,再倒入另一半蛋液作出滑順的口感,這邊利用餘溫加熱就可以囉!
  • 9 最後將丼料撲在白飯上,放上青蔥絲、灑上七味粉或唐辛子,好吃又好看的親子丼完成!
  • 10 一次做三人份很有成就感☺️☺️
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小撇步

1. 因為鰹魚醬油會有比較特殊的風味,如果不喜歡的朋友也可使用昆布醬油、柴魚醬油代替

2. 如果不喜歡日式風味太重,也可以將日式醬油:台式醬油以 2:1 的方式混和

3. 此作法比較簡單,如果想要走更清淡健康路線可以將醬汁部分改成以日式高湯燉煮喔~
🍽 每週都會更新,歡迎一起下廚 🍽

2016/09/12 發表 1.1 萬 瀏覽

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