*日式雞肉親子丼*
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
將雞胸肉斜切成一口大小，利用 2 匙鰹魚醬油、1 茶匙米酒（清酒）抓醃 10-15 分鐘
-
將蔥白切段、洋蔥切絲（Mia本人喜歡吃甜一點，所以選逆紋切，不過沒有一定喔） Ps. 通常洋蔥有兩種切法 順紋：較耐燉，可以保持洋蔥口感 逆紋：叫不耐燉、會融化，但洋蔥甜味可以快速從斷口釋出
-
將蔥綠的部分切開攤平、一層一層堆疊後，再一起切成絲狀
-
泡冰水讓蔥絲可以稍微捲起來，方便後續裝飾
-
-
中火煮滾後，轉小火燉煮，讓洋蔥煮軟、釋放甜味。 當小火再次煮滾後可以試一下味道，太鹹再加點水、太甜可以稍微放點鹽～不用急著關火，可以在再煮一下，讓醬汁能夠收乾
-
將三顆蛋用筷子橫切微微打散，不需要太均勻混和，這樣再凝固時可以吃到蛋黃、蛋白兩種不同口感喔！
-
以很細很細的方式均勻倒入一半的蛋液，小火凝固後，再倒入另一半蛋液作出滑順的口感，這邊利用餘溫加熱就可以囉！
-
最後將丼料撲在白飯上，放上青蔥絲、灑上七味粉或唐辛子，好吃又好看的親子丼完成！
-
一次做三人份很有成就感☺️☺️
小撇步
1. 因為鰹魚醬油會有比較特殊的風味，如果不喜歡的朋友也可使用昆布醬油、柴魚醬油代替
2. 如果不喜歡日式風味太重，也可以將日式醬油：台式醬油以 2:1 的方式混和
3. 此作法比較簡單，如果想要走更清淡健康路線可以將醬汁部分改成以日式高湯燉煮喔～
🍽 每週都會更新，歡迎一起下廚 🍽
