芋魚凍

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魚汁凍、芋泥凍

食材 (1 人份 30 分鐘

大甲芋頭 適量
紫芋頭 調色
魚骨、頭 1隻
1支
米苔目 適量
昆布 10立方
蝦殼、頭 數隻
適量
適量
  • 1 乾燥竹葉加水入鍋煮滾 上蒸籠、芋片放疏離蒸熟 海鮮炒香加酒、蒸發至無酒味 加水煮蓋過魚骨、 大火煮滾、撈油渣、 轉小火、至水少至1/3即可用布過濾 加入芋片、調味、入果汁機打碎 倒入模具、冷卻、壓膜、裝飾
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小撇步

懶得話、用洋菜膠粉即可
裝飾物上油更美觀

2016/09/10 發表 298 瀏覽

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