簡單可口台式馬卡龍
描述
正統的馬卡龍固然艷麗
畢竟耗時費工又容易失敗
台式馬卡龍賣相樸實
但容易製作又帶有濃濃的蛋香
想吃馬卡龍時這是很棒的折衷選擇喔！
熱量
步驟
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準備材料。麵粉過篩，蛋白蛋黃分離，蛋白盆裡不能有水或油。 糖我用的是二砂，用白糖亦可。
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蛋白打至粗泡後加入一部份的糖續打，分兩到三次加入糖以及醋打至乾性發泡: 蛋白尖端挺立，倒扣時碗中蛋白不會掉落。
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加入蛋黃拌勻（中間蛋白的形狀有點令人遐想...
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加入麵粉後用翻拌方式輕柔拌勻，避免消泡。
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拿個杯子，裡面套個塑膠袋，把麵糊倒入後擠至袋子角落，再剪個小口就是擠花袋了。有現成擠花袋的話可以直接用。
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烤盤鋪上烘焙紙，擠出麵糊。此配方大約可擠24片，也就是12個馬卡龍。 盡量維持差不多的大小，麵糊與麵糊之間要留點空間，避免膨脹後黏在一起。
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烤箱預熱170度烤12~15分鐘直到金黃上色。放涼後塗上奶油餡，疊合後馬卡龍就完成了。內餡做法: 奶油稍微融化至膏狀後加入砂糖拌勻就是簡易的奶油餡了。
小撇步
內餡可以自由替換，開發不同口味
趁熱吃是最美味的喔，脆中帶綿的口感有點像雞蛋糕，
冷掉或受潮軟掉後就沒那麼好吃了
