烤模版 牛粒 台式馬卡龍 小小不沾模拿來烤牛粒也是蠻適合的,是不是很可愛呀 ❤️❤️ 食譜參考 俏媽咪潔思米 http://yummymum.tw/2017-04-28-1110/

烤模版 牛粒 台式馬卡龍


白希
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小小不沾模拿來烤牛粒也是蠻適合的,是不是很可愛呀 ❤️❤️
食譜參考 俏媽咪潔思米
http://yummymum.tw/2017-04-28-1110/

份量
3 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
1顆
2顆
75g
  • 1
    @將烤模抹上稍微軟化的無鹽奶油,細節比較多的通常我會用矽膠刷刷過一次,再用小毛筆加強,抹油灑粉做得好其實都不需要養模的。. @烤箱預熱190/210。
  • 2
    @我抹油灑粉的方式: 1.均勻抹上無鹽奶油。 2.冰冰箱冷藏5分鐘讓奶油凝固。 3.拿出烤模撒上大量高筋麵粉,以旋轉方式讓每個面及角落都沾上麵粉,在大量敲出多餘的麵粉,收集下次還可以使用。 4.烤模再進冰箱冷藏,要使用才可以拿出來。
  • 3
    我會冷藏再灑粉的原因:因為奶油凝固後,灑上只會黏薄薄一層粉,不會有不均情形,拿出灑粉動作要快速,避免奶油融化。
  • 4
    @將糖倒進全蛋液拌勻。
  • 5
    @將蛋液隔水加熱至37-43度,要一直攪拌,否則容易變蛋花,沒有把握就煮一盆溫水隔水攪拌就好,摸蛋液覺得有些溫溫的就可以了。
  • 6
    @蛋液離火,用最高速打發。 @打發至體積變大變白,提起低落紋路不會消失,像照片這樣。 @再加入香草精(可省略)稍微打一下。
  • 7
    @粉分三次下,不可過度攪拌,拌到看不見粉就可以了。
  • 8
    @牛粒最容易失敗的地方就是再攪拌的時候,手法不對,易消泡。
  • 9
    @裝到擠花袋
  • 10
    @烤模從冰箱拿出來擠進麵糊。 @食譜量剛好是一個貝殼模的量,不過我擠太滿,少一支海馬。
  • 11
    @用篩子將適量糖粉撒在牛粒上,動作重複兩次 (我這灑太誇張了~完全是失誤,太浪費糖粉啦😂😂)
  • 12
    @烤溫時間視情況調整 190/210 10分 170/200 4分
  • 13
    @出爐後大力敲烤模幾下(我這糖粉太豪邁敲到整個地板都是糖粉 😓)。 @熱脫模,我是直接一顆一顆用手拿起,通常烤模拿出震幾下就會有好幾顆彈出。
  • 14
    @貝殼牛粒屁股長這樣。
  • 15
    @刷掉表面多餘糖粉
  • 16
    是不是很可愛~
  • 17
    我喜歡原味的就沒有再夾奶油餡了
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
2019/06/03 發表 809 瀏覽
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白希
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討論共 2 則

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好喔 我來找找 謝謝您^^♥

a month ago
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您做的好美喔 可以請問這個烤模的名稱嗎??謝謝^^

a month ago
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作者回應

Nordic Ware Seashell Cakelet Plaque

a month ago

大家都在查

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