客家版多用湯

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1 人跟著做 Thumb ee22443c1123fd3b

客家多用湯,很香不論是要加麵,飯,麵疙瘩,湯圓都很搭。
試試看吧!

希望你們喜歡喔~

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

豬肉 1小碗
乾香菇 4-6朵
蝦米 適量
青菜(我用大陸妹) 適量
2-3根
芹菜 3-4根
調味
泡過香菇的水 適量
醬油 1大匙
胡椒粉 適量
鹽巴 適量
客家香蔥油 1匙
醃肉
醬油 1小匙
米酒 1小匙
太白粉 少許
胡椒 少許
  • 1 將乾香菇先用熱水泡軟,香菇切細,水留著,豬肉切絲用醃料先醃,芹菜,蔥切細備用。
  • 2 熱鍋加入少許油,先將香菇蝦米爆香,香味出來在加入醃好的豬肉下去炒熟。熟了加入香菇水,醬油,胡椒粉,鹽,水煮滾。
  • 3 滾了後加入你想加的主食最後加入客家香蔥油(靈魂食材),蔥末,芹菜末,青菜,滾了就好了。
  • 4 照片裡我是加了麵疙瘩和湯圓。湯圓是之前婆婆搓的太少了才加上麵疙瘩。
  • 5 麵疙瘩做法很簡單,準備中筋麵粉(比較有嚼勁),水(或蔬菜汁),一點鮮味炒手捏成麵團,水要慢慢加別一次加太多。煮一鍋水,水滾麵團捏一點一點捏扁丟下去,等麵疙瘩浮起來就可以加入煮好的湯裡。
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小撇步

基本客家湯是有加韭菜的,因為我還在哺乳所以就沒加嘍~
*沒有靈魂食材客家香蔥油可以用統一肉燥麵的油包代替喔!*

2016/09/09 發表 1,680 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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一定是內行人才會知道~

8 個月前
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作者回應

哈哈……我是客家人

8 個月前