堅果塔

Name: 堅果塔 by 煮吃是七逃
Total time: 15 min
Yield: 5 人份
Ingredients: 小台塔 10個; 堅果(核桃) 100g; 細冰糖或砂糖 40g; 水飴 50g; 開水 20g; 無鹽奶油 15g; 果乾(葡萄乾、蔓越梅) 50g

煮吃是七逃

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買現成的小台塔，做成堅果塔，想吃什麼堅果就放什麼，新鮮又好吃健康~~

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

10個

100g

40g

50g

20g

15g

50g

1
烤箱預熱180/180　放烤箱下層ˋ 小台塔以及堅果以180度烤約10-15分鐘，然後用100度在烤箱內保溫
2
糖、水、水飴加在一起小火熬煮約10分鐘，煮到糖水用湯匙舀起，滴落時有黏稠性，此時溫度約120-121度，再加入奶油溶解
3
拿出保溫的堅果，以及果乾，烤箱預熱170/170 堅果跟果乾與煮好的糖水迅速的攪拌均勻
4
分裝至烤好的塔杯中
5
最後將填裝完的堅果塔放入烤箱，中層用170度烤10-15分鐘。
6
放涼後，分別包裝，有封口更好，

小撇步

堅果跟果乾可以依個人喜好，隨意搭配。
放入奶油拌開後，快速的將堅果倒入糖水中攪勻，如果怕速度慢糖凝固，可以續開小火拌勻後再關火。

2016/09/07 發表 1.2 萬瀏覽

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白希

請問做起來堅果表面糖漿是脆的還是稍微濕潤濕潤的謝謝

2 years ago

作者回應

應該是看煮糖的溫度，我喜歡脆ㄧ點，溫度會煮的比120度高一些

2 years ago

Claire Lung

請問什麼是水飴

3 years ago

作者回應

妳好:可以去烘焙店詢問，水麥芽就是水飴，如果沒有要做很多的量，買分裝的500公克不會超過100元

3 years ago

堅果塔買現成的小台塔，做成堅果塔，想吃什麼堅果就放什麼，新鮮又好吃健康~~

堅果塔

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