皮蛋瘦肉粥
收藏 208
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
水
10杯
自製高湯塊（可省）
5塊
白米（隔夜飯）
1杯
豬肉絲
1小盒
皮蛋
2顆
蛋
1顆
調味料
鰹魚粉
適量
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量
香油
數滴
蔥花/芹菜珠
少許
豬肉絲醃料
白胡椒粉
適量
香油
1小匙
鹽巴、鰹魚粉
適量
米酒
2小匙
蛋白
一點點
-
1洗米後加水、高湯塊大火煮滾，轉小火慢熬至鍋內呈現粥狀。 過程稍微注意鍋底，稍微攪拌避免黏鍋。 -
2熬粥的同時先處理豬肉絲。將醃料全部加入碗，與豬肉絲攪拌均勻後，保鮮膜加蓋放至冷藏備用。
-
3熬得差不多時，粥底加入鰹魚粉、鹽巴調味。
-
4取出豬肉絲，稍微攪拌後，放入鍋內，用筷子撥散。
-
5蛋加一小湯匙水，打散後，均勻淋入鍋內，一手淋一手攪拌鍋內，蛋液攪散會變成蛋花細絲。不用著急慢慢攪就可以。 此時鍋內變金黃色，粥底都濃郁起來了。
-
6差不多完成了。
-
7準備皮蛋，用剪刀剪成小塊，放盤子上備用。
-
8取一深碗，盛入粥，上面鋪上碎皮蛋，撒上胡椒粉，滴上香油。也可加芹菜或蔥花。 完成！
