皮蛋瘦肉粥

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30 食譜 13 粉絲

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
適量
適量
適量
數滴
豬肉絲醃料
適量
1小匙
2小匙
一點點

步驟

  • 洗米後加水、高湯塊大火煮滾,轉小火慢熬至鍋內呈現粥狀。
過程稍微注意鍋底,稍微攪拌避免黏鍋。

    洗米後加水、高湯塊大火煮滾,轉小火慢熬至鍋內呈現粥狀。 過程稍微注意鍋底,稍微攪拌避免黏鍋。

  • 熬粥的同時先處理豬肉絲。將醃料全部加入碗,與豬肉絲攪拌均勻後,保鮮膜加蓋放至冷藏備用。

  • 熬得差不多時,粥底加入鰹魚粉、鹽巴調味。

  • 取出豬肉絲,稍微攪拌後,放入鍋內,用筷子撥散。

    取出豬肉絲,稍微攪拌後,放入鍋內,用筷子撥散。

  • 蛋加一小湯匙水,打散後,均勻淋入鍋內,一手淋一手攪拌鍋內,蛋液攪散會變成蛋花細絲。不用著急慢慢攪就可以。
此時鍋內變金黃色,粥底都濃郁起來了。

    蛋加一小湯匙水,打散後,均勻淋入鍋內,一手淋一手攪拌鍋內,蛋液攪散會變成蛋花細絲。不用著急慢慢攪就可以。 此時鍋內變金黃色,粥底都濃郁起來了。

  • 差不多完成了。

    差不多完成了。

  • 準備皮蛋,用剪刀剪成小塊,放盤子上備用。

    準備皮蛋,用剪刀剪成小塊,放盤子上備用。

  • 取一深碗,盛入粥,上面鋪上碎皮蛋,撒上胡椒粉,滴上香油。也可加芹菜或蔥花。
完成!

    取一深碗,盛入粥,上面鋪上碎皮蛋,撒上胡椒粉,滴上香油。也可加芹菜或蔥花。 完成!

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