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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
10杯
自製高湯塊(可省)
5塊
白米(隔夜飯)
1杯
豬肉絲
1小盒
皮蛋
2顆
1顆
調味料
鰹魚粉
適量
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量
香油
數滴
蔥花/芹菜珠
少許
豬肉絲醃料
白胡椒粉
適量
香油
1小匙
鹽巴、鰹魚粉
適量
米酒
2小匙
蛋白
一點點
  • 1
    洗米後加水、高湯塊大火煮滾,轉小火慢熬至鍋內呈現粥狀。 過程稍微注意鍋底,稍微攪拌避免黏鍋。
  • 2
    熬粥的同時先處理豬肉絲。將醃料全部加入碗,與豬肉絲攪拌均勻後,保鮮膜加蓋放至冷藏備用。
  • 3
    熬得差不多時,粥底加入鰹魚粉、鹽巴調味。
  • 4
    取出豬肉絲,稍微攪拌後,放入鍋內,用筷子撥散。
  • 5
    蛋加一小湯匙水,打散後,均勻淋入鍋內,一手淋一手攪拌鍋內,蛋液攪散會變成蛋花細絲。不用著急慢慢攪就可以。 此時鍋內變金黃色,粥底都濃郁起來了。
  • 6
    差不多完成了。
  • 7
    準備皮蛋,用剪刀剪成小塊,放盤子上備用。
  • 8
    取一深碗,盛入粥,上面鋪上碎皮蛋,撒上胡椒粉,滴上香油。也可加芹菜或蔥花。 完成!
2016/09/14 發表 5,693 瀏覽
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