皮蛋瘦肉粥 分享傳送傳送列印 CookBook~🍓 30 食譜 8 粉絲 收藏 209 留言 0 一起跟著做! 鼓勵作者 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 水 10杯 自製高湯塊(可省) 5塊 白米(隔夜飯) 1杯 豬肉絲 1小盒 皮蛋 2顆 蛋 1顆 調味料 鰹魚粉 適量 鹽巴 適量 白胡椒粉 適量 香油 數滴 蔥花/芹菜珠 少許 豬肉絲醃料 白胡椒粉 適量 香油 1小匙 鹽巴、鰹魚粉 適量 米酒 2小匙 蛋白 一點點 1 洗米後加水、高湯塊大火煮滾,轉小火慢熬至鍋內呈現粥狀。 過程稍微注意鍋底,稍微攪拌避免黏鍋。 2 熬粥的同時先處理豬肉絲。將醃料全部加入碗,與豬肉絲攪拌均勻後,保鮮膜加蓋放至冷藏備用。 3 熬得差不多時,粥底加入鰹魚粉、鹽巴調味。 4 取出豬肉絲,稍微攪拌後,放入鍋內,用筷子撥散。 5 蛋加一小湯匙水,打散後,均勻淋入鍋內,一手淋一手攪拌鍋內,蛋液攪散會變成蛋花細絲。不用著急慢慢攪就可以。 此時鍋內變金黃色,粥底都濃郁起來了。 6 差不多完成了。 7 準備皮蛋,用剪刀剪成小塊,放盤子上備用。 8 取一深碗,盛入粥,上面鋪上碎皮蛋,撒上胡椒粉,滴上香油。也可加芹菜或蔥花。 完成! 2016/09/14 發表 5,817 瀏覽 喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧! CookBook~🍓 30 食譜 8 粉絲 有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者 將照片拖放到此即可上傳 看更多相關食譜 相關搜尋: 皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉 粥
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