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打滷麵是麵條的一種吃法,將麵條煮好後,澆上滷吃,是中國大陸北方的麵食方式。
大滷麵在台灣的歷史並不長。1949年國民政府撥遷來台灣,許多北方人隨之而來到,也將他們家鄉的麵點打滷麵帶進了台灣。大滷麵,在中國大陸北方,原叫“ 打滷麵 ”,來到台灣以後,被台灣人叫成“大魯麵”,“打”與“大”音難分,“魯”與“鹵”的音更不分,打滷麵在台灣的麵攤,招牌上便以“ 大魯麵”、或有“大滷麵”出現。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
麵條
3人份
豆腐
1盒
紅蘿蔔
1/4根
黑木耳
3片
香菇
6朵
豬肉絲
150g
雞蛋
1顆
青蔥
3根
蒜米
5顆
調味料
醬油
2大匙
香油
1大匙
1小匙
雞湯塊(高湯)
1塊
適量
香菇粉
適量
太白粉
2大匙
胡椒粉
適量
看全部食材
  • 1
    起油鍋,放入豬肉絲,炒至反白。
  • 2
    放入紅蘿蔔絲、香菇絲,炒熟、炒香。
  • 3
    淋入香油,放入蒜末、蔥白炒香。
  • 4
    淋入醬油、糖、雞湯塊(高湯)、適量水,放入黑木耳、豆腐,將湯汁煮滾。
  • 5
    在旁邊起一鍋熱水,將麵條煮熟備用。
  • 6
    太白粉以水拌勻,倒入湯汁勾芡。
  • 7
    蛋打散成蛋液,淋入湯汁。
  • 8
    將煮熟的麵放入拌勻。
  • 9
    撒上蔥花、香油、胡椒粉,即可起鍋食用。
2016/09/07 發表 5,795 瀏覽
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討論共 3 則

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非常感恩老師。無私的分享。太好吃了啦⋯⋯

7 months ago
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很好吃,謝謝老師無私的分享~

7 months ago
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很喜歡你的食譜

2 years ago
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作者回應

謝謝妳的讚賞!😁

2 years ago