大魯麵
大魯麵
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打滷麵是麵條的一種吃法，將麵條煮好後，澆上滷吃，是中國大陸北方的麵食方式。
大滷麵在台灣的歷史並不長。1949年國民政府撥遷來台灣，許多北方人隨之而來到，也將他們家鄉的麵點打滷麵帶進了台灣。大滷麵，在中國大陸北方，原叫“ 打滷麵 ”，來到台灣以後，被台灣人叫成“大魯麵”，“打”與“大”音難分，“魯”與“鹵”的音更不分，打滷麵在台灣的麵攤，招牌上便以“ 大魯麵”、或有“大滷麵”出現。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
麵條
3人份
豆腐
1盒
紅蘿蔔
1／4根
黑木耳
3片
香菇
6朵
豬肉絲
150g
雞蛋
1顆
青蔥
3根
蒜米
5顆
調味料
醬油
2大匙
香油
1大匙
糖
1小匙
雞湯塊（高湯）
1塊
鹽
適量
香菇粉
適量
太白粉
2大匙
胡椒粉
適量
看全部食材
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1起油鍋，放入豬肉絲，炒至反白。 -
2放入紅蘿蔔絲、香菇絲，炒熟、炒香。
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3淋入香油，放入蒜末、蔥白炒香。
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4淋入醬油、糖、雞湯塊（高湯）、適量水，放入黑木耳、豆腐，將湯汁煮滾。
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5在旁邊起一鍋熱水，將麵條煮熟備用。
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6太白粉以水拌勻，倒入湯汁勾芡。
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7蛋打散成蛋液，淋入湯汁。
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8將煮熟的麵放入拌勻。
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9撒上蔥花、香油、胡椒粉，即可起鍋食用。
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