大魯麵

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打滷麵是麵條的一種吃法,將麵條煮好後,澆上滷吃,是中國大陸北方的麵食方式。
大滷麵在台灣的歷史並不長。1949年國民政府撥遷來台灣,許多北方人隨之而來到,也將他們家鄉的麵點打滷麵帶進了台灣。大滷麵,在中國大陸北方,原叫“ 打滷麵 ”,來到台灣以後,被台灣人叫成“大魯麵”,“打”與“大”音難分,“魯”與“鹵”的音更不分,打滷麵在台灣的麵攤,招牌上便以“ 大魯麵”、或有“大滷麵”出現。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

麵條 3人份
豆腐 1盒
紅蘿蔔 1/4根
黑木耳 3片
香菇 6朵
豬肉絲 150g
雞蛋 1顆
青蔥 3根
蒜米 5顆
調味料
醬油 2大匙
香油 1大匙
1小匙
雞湯塊(高湯) 1塊
適量
香菇粉 適量
太白粉 2大匙
胡椒粉 適量
  • 1起油鍋,放入豬肉絲,炒至反白。
  • 2放入紅蘿蔔絲、香菇絲,炒熟、炒香。
  • 3淋入香油,放入蒜末、蔥白炒香。
  • 4淋入醬油、糖、雞湯塊(高湯)、適量水,放入黑木耳、豆腐,將湯汁煮滾。
  • 5在旁邊起一鍋熱水,將麵條煮熟備用。
  • 6太白粉以水拌勻,倒入湯汁勾芡。
  • 7蛋打散成蛋液,淋入湯汁。
  • 8將煮熟的麵放入拌勻。
  • 9撒上蔥花、香油、胡椒粉,即可起鍋食用。
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2016/09/07 發表 3,687 瀏覽

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討論共 2 則

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很喜歡你的食譜

1 年前
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作者回應

謝謝妳的讚賞!😁

1 年前