大魯麵

Name: 大魯麵 by 林志勳
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 麵條 3人份; 豆腐 1盒; [調味料] 醬油 2大匙; 紅蘿蔔 1／4根; [調味料] 香油 1大匙; 黑木耳 3片; [調味料] 糖 1小匙; 香菇 6朵; [調味料] 雞湯塊（高湯） 1塊; 豬肉絲 150g; [調味料] 鹽 適量; 雞蛋 1顆; [調味料] 香菇粉 適量; 青蔥 3根; [調味料] 太白粉 2大匙; 蒜米 5顆; [調味料] 胡椒粉 適量

林志勳

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描述

打滷麵是麵條的一種吃法，將麵條煮好後，澆上滷吃，是中國大陸北方的麵食方式。
大滷麵在台灣的歷史並不長。1949年國民政府撥遷來台灣，許多北方人隨之而來到，也將他們家鄉的麵點打滷麵帶進了台灣。大滷麵，在中國大陸北方，原叫“ 打滷麵 ”，來到台灣以後，被台灣人叫成“大魯麵”，“打”與“大”音難分，“魯”與“鹵”的音更不分，打滷麵在台灣的麵攤，招牌上便以“ 大魯麵”、或有“大滷麵”出現。