大魯麵

林志勳
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描述

打滷麵是麵條的一種吃法,將麵條煮好後,澆上滷吃,是中國大陸北方的麵食方式。
大滷麵在台灣的歷史並不長。1949年國民政府撥遷來台灣,許多北方人隨之而來到,也將他們家鄉的麵點打滷麵帶進了台灣。大滷麵,在中國大陸北方,原叫“ 打滷麵 ”,來到台灣以後,被台灣人叫成“大魯麵”,“打”與“大”音難分,“魯”與“鹵”的音更不分,打滷麵在台灣的麵攤,招牌上便以“ 大魯麵”、或有“大滷麵”出現。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

3人份
1盒
1/4根
3片
6朵
150g
1顆
3根
5顆
調味料
2大匙
1大匙
1小匙
適量
適量
2大匙
適量
看全部食材 

步驟

  • 起油鍋,放入豬肉絲,炒至反白。

    起油鍋,放入豬肉絲,炒至反白。

  • 放入紅蘿蔔絲、香菇絲,炒熟、炒香。

    放入紅蘿蔔絲、香菇絲,炒熟、炒香。

  • 淋入香油,放入蒜末、蔥白炒香。

    淋入香油,放入蒜末、蔥白炒香。

  • 淋入醬油、糖、雞湯塊(高湯)、適量水,放入黑木耳、豆腐,將湯汁煮滾。

    淋入醬油、糖、雞湯塊(高湯)、適量水,放入黑木耳、豆腐,將湯汁煮滾。

  • 在旁邊起一鍋熱水,將麵條煮熟備用。

    在旁邊起一鍋熱水,將麵條煮熟備用。

  • 太白粉以水拌勻,倒入湯汁勾芡。

    太白粉以水拌勻,倒入湯汁勾芡。

  • 蛋打散成蛋液,淋入湯汁。

    蛋打散成蛋液,淋入湯汁。

  • 將煮熟的麵放入拌勻。

    將煮熟的麵放入拌勻。

  • 撒上蔥花、香油、胡椒粉,即可起鍋食用。

    撒上蔥花、香油、胡椒粉,即可起鍋食用。

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留言

共 3 則
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  • 傻妞
    傻妞

    非常感恩老師。無私的分享。太好吃了啦⋯⋯

  • 傻妞
    傻妞

    很好吃,謝謝老師無私的分享~

  • 王宛榛
    王宛榛

    很喜歡你的食譜

    謝謝妳的讚賞!😁

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