蚵仔酥
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蚵仔酥好好吃，但外食不便宜，自己來炸一下吧！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1蚵仔洗淨瀝乾，打顆蛋混入蚵仔裡，再分別沾上地瓜粉。
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2熱油鍋，筷子下去有冒泡表示油溫夠高，轉中小火，蚵仔下鍋炸，一顆顆下鍋不黏成塊。炸到變色盛起。
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3再次用大火熱油鍋，第二次下鍋快速炸30秒變金黃色即可，有九層塔也可在此時下鍋，上菜前撒點胡椒鹽在旁，視口味沾取。
小撇步
*蚵仔可用麵粉水加強洗淨。
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