百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小星星
303 食譜 1.2 萬 粉絲

鑄鐵鍋滷肉

鑄鐵鍋滷肉

描述

第一次用鑄鐵鍋做滷肉,
感覺蠻方便的,
厚重的鑄鐵鍋聚熱及保溫性佳,
所以放進去滷的東西,
完成的外觀及口感都很好,
除了用電鍋、傳統湯鍋做滷肉之外,
我又多了個鑄鐵鍋這個不錯的選擇。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

1,238 說讚 1 留言

食材

醬汁

步驟

  • 備料:蒜頭剝開洗淨,老薑切片。

    備料:頭剝開洗淨,老切片。

  • 把洗乾淨的肉塊、薑片、蒜頭全部放進鑄鐵鍋裡,開中火炒熟至呈現金黃色,我沒有放油一起炒,因為炒的過程中,豬皮會釋放油脂出來。

    把洗乾淨的肉塊、片、頭全部放進鑄鐵鍋裡,開中火炒熟至呈現金黃色,我沒有放油一起炒,因為炒的過程中,豬皮會釋放油脂出來。

  • 炒熟後轉小火,放入二砂糖及冰糖,一起炒到糖溶化。

    炒熟後轉小火,放入二砂糖及冰糖,一起炒到糖溶化。

  • 把醬汁材料放入(水、蔥、八角除外),炒至肉塊上色。

    把醬汁材料放入(水、八角除外),炒至肉塊上色。

  • 最後把水、蔥、八角加入,開中火煮滾。

    最後把水、八角加入,開中火煮滾。

  • 蓋上鍋蓋,以小火燉煮40分鐘。

    蓋上鍋蓋,以小火燉煮40分鐘。

  • 時間到了之後打開鍋蓋,用筷子插入豬皮,可以輕易插入就完成了,如果還不夠軟,就蓋上鍋蓋繼續煮到自己喜歡的軟度。

    時間到了之後打開鍋蓋,用筷子插入豬皮,可以輕易插入就完成了,如果還不夠軟,就蓋上鍋蓋繼續煮到自己喜歡的軟度。

  • 因為每個人用的醬油品牌不同,鹹度會有差異,若是覺得不夠鹹,可以再加點鹽,調整到自己喜歡的口味。

    因為每個人用的醬油品牌不同,鹹度會有差異,若是覺得不夠鹹,可以再加點鹽,調整到自己喜歡的口味。

  • 滷好的肉塊形狀完整,吃起來軟硬適中,搭配一碗白飯,真是一大享受啊。

    滷好的肉塊形狀完整,吃起來軟硬適中,搭配一碗白飯,真是一大享受啊。

小撇步

*蒜頭的皮我沒有去除,把蒜瓣直接清洗乾淨就下鍋了。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

4.6 萬 瀏覽
avatar
小星星 303 食譜 1.2 萬 粉絲

歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 家常菜 瓜仔肉 排骨 鮭魚 蕃茄燉牛肉 四季豆 義大利麵 炒飯 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 菠菜 杏鮑菇 酸辣湯 糖葫蘆 湯麵 粽子 麻婆豆腐 雞胸肉 金針菇 娃娃菜 台式泡菜 餅乾 雞蛋豆腐 茄子 炒麵 滷肉 低脂高蛋白 番茄炒蛋 地瓜 雞肉 番茄 竹筍 三杯雞 小黃瓜 玉米濃湯 蒸蛋 雞湯 馬鈴薯燉肉 打拋豬 高麗菜 櫛瓜 馬鈴薯 白菜滷 南瓜 高麗菜飯 豆腐 香菇雞湯 早餐