鑄鐵鍋滷肉

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第一次用鑄鐵鍋做滷肉,
感覺蠻方便的,
厚重的鑄鐵鍋聚熱及保溫性佳,
所以放進去滷的東西,
完成的外觀及口感都很好,
除了用電鍋、傳統湯鍋做滷肉之外,
我又多了個鑄鐵鍋這個不錯的選擇。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

帶皮豬肉塊 880g
蒜頭 一球
老薑 6片
醬汁
二砂糖 3大匙
冰糖 2大匙
醬油 3大匙
醬油膏 2大匙
白胡椒粉 少許
八角 2個
1.5小匙
一支
800C.C.
  • 1 備料:蒜頭剝開洗淨,老薑切片。
  • 2 把洗乾淨的肉塊、薑片、蒜頭全部放進鑄鐵鍋裡,開中火炒熟至呈現金黃色,我沒有放油一起炒,因為炒的過程中,豬皮會釋放油脂出來。
  • 3 炒熟後轉小火,放入二砂糖及冰糖,一起炒到糖溶化。
  • 4 把醬汁材料放入(水、蔥、八角除外),炒至肉塊上色。
  • 5 最後把水、蔥、八角加入,開中火煮滾。
  • 6 蓋上鍋蓋,以小火燉煮40分鐘。
  • 7 時間到了之後打開鍋蓋,用筷子插入豬皮,可以輕易插入就完成了,如果還不夠軟,就蓋上鍋蓋繼續煮到自己喜歡的軟度。
  • 8 因為每個人用的醬油品牌不同,鹹度會有差異,若是覺得不夠鹹,可以再加點鹽,調整到自己喜歡的口味。
  • 9 滷好的肉塊形狀完整,吃起來軟硬適中,搭配一碗白飯,真是一大享受啊。
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小撇步

*蒜頭的皮我沒有去除,把蒜瓣直接清洗乾淨就下鍋了。
小星星廚房
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2016/09/06 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問肉是
五花肉?梅花肉?

8 個月前
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作者回應

用五花肉較好吃~

8 個月前