鑄鐵鍋滷肉
鑄鐵鍋滷肉
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第一次用鑄鐵鍋做滷肉，
感覺蠻方便的，
厚重的鑄鐵鍋聚熱及保溫性佳，
所以放進去滷的東西，
完成的外觀及口感都很好，
除了用電鍋、傳統湯鍋做滷肉之外，
我又多了個鑄鐵鍋這個不錯的選擇。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛～
http://yan70.pixnet.net/blog
食材
帶皮豬肉塊
880g
蒜頭
一球
老薑
6片
醬汁
二砂糖
3大匙
冰糖
2大匙
醬油
3大匙
醬油膏
2大匙
白胡椒粉
少許
八角
2個
鹽
1.5小匙
蔥
一支
水
800C.C.
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1備料：蒜頭剝開洗淨，老薑切片。 -
2把洗乾淨的肉塊、薑片、蒜頭全部放進鑄鐵鍋裡，開中火炒熟至呈現金黃色，我沒有放油一起炒，因為炒的過程中，豬皮會釋放油脂出來。
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3炒熟後轉小火，放入二砂糖及冰糖，一起炒到糖溶化。
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4把醬汁材料放入(水、蔥、八角除外)，炒至肉塊上色。
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5最後把水、蔥、八角加入，開中火煮滾。
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6蓋上鍋蓋，以小火燉煮40分鐘。
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7時間到了之後打開鍋蓋，用筷子插入豬皮，可以輕易插入就完成了，如果還不夠軟，就蓋上鍋蓋繼續煮到自己喜歡的軟度。
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8因為每個人用的醬油品牌不同，鹹度會有差異，若是覺得不夠鹹，可以再加點鹽，調整到自己喜歡的口味。
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9滷好的肉塊形狀完整，吃起來軟硬適中，搭配一碗白飯，真是一大享受啊。
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小撇步
＊蒜頭的皮我沒有去除，把蒜瓣直接清洗乾淨就下鍋了。
小星星廚房
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