溫補香菇雞湯

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快入秋了,早晚溫差變化大,最適合喝些溫補的香菇雞湯!只需要注意一些細節,香菇雞湯真的是很容易煮~大家一起來養顏健身增強免疫力吧!
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食材 (4 人份 45 分鐘

棒棒腿 4隻
埔里大香菇 3朵
小洋蔥 2顆
紅蘿蔔 半條
荸薺(可有可無) 4-5顆
調味料
1.5-2茶匙
黑胡椒粉 少許
米酒 1/3湯匙
  • 1 香菇洗淨泡用冷水泡軟切大塊,棒棒腿洗淨剪去多餘的脂肪和帶脂肪的皮,切大塊,一隻棒棒腿大概切成2-3塊,並再次洗淨。紅蘿蔔去皮切大塊,洋蔥切塊。荸薺對切。
  • 2 用少許的油小火炒香洋蔥、香菇和紅蘿蔔。
  • 3 香味出來後就倒入泡香菇的水,並放入切好的雞肉及荸薺,加水到蓋過所有的食材,大火煮滾後,轉小火,並加入鹽、黑胡椒粉和米酒小火慢煮。
  • 4 小火煮滾後用細濾網撈掉血渣和多餘的油,多撈幾次,讓雞湯又清又不會過餘油膩。熬煮30分鐘後試湯頭再次調整味道,即可食用囉!!
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小撇步

香菇水增加雞湯的香氣
荸薺的清甜和脆爽也讓雞湯更有口感
剪掉看的到的脂肪,讓雞湯不油膩
香菇雞湯其實不需要過度烹煮,前後45分鐘,還可以吃到仍然帶有彈性的雞肉喔!

2016/09/05 發表 7.1 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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可以用白胡椒代替嗎?

4 個月前
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作者回應

可以,風味有所不同但ㄧ樣好喝!

4 個月前
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請問這種雞湯的雞肉不用先『走活水』嗎?

5 個月前
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作者回應

雞肉我ㄧ般都不會走活水,但是會撈雜質喔。

5 個月前
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請問可以加白蘿蔔嗎?

6 個月前
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作者回應

白蘿蔔味重與香菇較不對味喔~

6 個月前
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跟著食譜做成功了喲!被誇獎很好喝呢

6 個月前
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作者回應

好棒!!謝謝妳試做喔~下次也試試營養好喝的薑絲排骨南瓜湯!!那個也超讚的!!

6 個月前
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很棒的食譜^_^
很成功唷~謝謝你

6 個月前
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作者回應

耶!太好了!!謝謝試作食譜喔~

6 個月前
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請問雞肉不用先川燙過嗎?謝謝

7 個月前
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作者回應

不用喔~清洗乾淨即可!

7 個月前
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這鍋雞湯看起來很讚!

7 個月前
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作者回應

謝謝您~很容易煮的!歡迎ㄧ起動手做羹湯!!😊

7 個月前