金沙筊白筍

Fiona 。料理生活記事
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餐廳常見的金沙料理系列,其實可以簡單快手料理。利用鹹蛋黃製造出金沙的口感搭配鮮甜的筊白筍,快手上桌或是隔天當便當菜都是鹹香鮮甜好配菜!
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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份量
1 人份
時間
10 分鐘

食材

5隻
1顆
2大匙
少許
  • 筊白筍去硬殼,在側身上以刀子輕畫幾刀,這樣會讓金沙較易巴附在上面。

    筊白筍去硬殼,在側身上以刀子輕畫幾刀,這樣會讓金沙較易巴附在上面。

  • 筊白筍切滾刀狀以及鹹蛋黃備用。

    筊白筍切滾刀狀以及鹹蛋黃備用。

  • 筊白筍以兩大匙開水以及少許鹽炒熟,撈起一旁備用。

    筊白筍以兩大匙開水以及少許鹽炒熟,撈起一旁備用。

  • 鹹蛋黃以一大匙油炒至起泡狀,就可以放入筊白筍。

    鹹蛋黃以一大匙油炒至起泡狀,就可以放入筊白筍。

  • 筊白筍與起泡的鹹蛋黃(金沙),翻炒裹覆均勻即可盛盤。

    筊白筍與起泡的鹹蛋黃(金沙),翻炒裹覆均勻即可盛盤。

小撇步

1. 炒鹹蛋黃時,可以拿湯匙不斷地攪拌它,這樣可以加速鹹蛋黃起泡。
2. 可以用枸杞與豌豆嬰裝飾。
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