冬瓜滷小排

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鄉下地方總是會互相分享自家栽種蔬果,冬瓜也是其中之一,但一整條冬瓜切片後,剩下的不分送給人也很難在保鮮期內消化完畢,這時來個冬瓜滷小排便是個不錯的選擇。

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

冬瓜(小型) 一條
豬小排 2斤
乾香菇 12朵
薑片 10片
2小匙
冰糖 1小匙
醬油 約50ml
米酒 適量
  • 1冬瓜切塊,豬小排川燙備用。乾香菇先以清水洗過再泡熱水,泡開的香菇取出切塊,香菇水留著備用。
  • 2鍋內放入三大匙豬油,爆香薑片後再放入川燙後的豬小排煎出味後,加入切塊的冬瓜及香菇並調味,倒入香菇水與少許開水拌炒後悶煮至冬瓜入味即可。
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小撇步

悶煮時盡量將豬小排放鍋底,避免冬瓜熟透了豬小排沒熟。
冬瓜子不用特別去除,全食材烹調才可以攝取到食材完整的營養。

2016/09/05 發表 2,782 瀏覽

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