冬瓜滷小排
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鄉下地方總是會互相分享自家栽種蔬果，冬瓜也是其中之一，但一整條冬瓜切片後，剩下的不分送給人也很難在保鮮期內消化完畢，這時來個冬瓜滷小排便是個不錯的選擇。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
冬瓜（小型）
一條
豬小排
2斤
乾香菇
12朵
薑片
10片
鹽
2小匙
冰糖
1小匙
醬油
約50ml
米酒
適量
-
1冬瓜切塊，豬小排川燙備用。乾香菇先以清水洗過再泡熱水，泡開的香菇取出切塊，香菇水留著備用。
-
2鍋內放入三大匙豬油，爆香薑片後再放入川燙後的豬小排煎出味後，加入切塊的冬瓜及香菇並調味，倒入香菇水與少許開水拌炒後悶煮至冬瓜入味即可。
小撇步
悶煮時盡量將豬小排放鍋底，避免冬瓜熟透了豬小排沒熟。
冬瓜子不用特別去除，全食材烹調才可以攝取到食材完整的營養。