香煎醋椒魚

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顛覆傳統炸魚的方式改成少油的乾煎,一樣有外酥內軟的口感,再搭配上醬汁的鹹甜好滋味,醋椒魚就這樣輕鬆上桌囉!

烹調時間15分鐘

食材

鱸魚 1條
蔥末 1大匙
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
辣椒末 1大匙
調味料
醬油 4~5大匙
烏醋 3大匙
1.5~2大匙
  • 1 魚身二面劃斜刀,以廚房紙巾拭乾水分 (可使醬汁更易入味)
  • 2 倒入2大匙的油熱鍋,將油繞開至魚身會接觸到的鍋面後,再把火力轉至中火,放入作法1的魚,蓋上鍋蓋,用中火煮約4分鐘後,將魚翻面
  • 3 翻面後不加蓋續煎約4分鐘至兩面酥黃盛盤備用,原鍋爆香蒜末、薑末、蔥末和辣椒,加入調味料炒勻,最後再將作法3的魚下鍋煮至入味即可
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小撇步

1.若擔心魚身切口易黏,可於斜刀口沾少許麵粉。
2.使用不锈鋼炒鍋煎魚,請務必冷鍋倒油中大火加熱90秒,以免造成沾鍋問題。
3.翻面後不加蓋,才可使魚皮有香酥口感。

2016/09/04 發表 1.0 萬 瀏覽

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