香煎醋椒魚

小毓の饗樂廚房🍳
268 食譜 1.5 萬 粉絲

描述

顛覆傳統炸魚的方式改成少油的乾煎,一樣有外酥內軟的口感,再搭配上醬汁的鹹甜好滋味,醋椒魚就這樣輕鬆上桌囉!

時間

15 分鐘

食材

1條
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
調味料
4~5大匙
3大匙
1.5~2大匙

步驟

  • 魚身二面劃斜刀,以廚房紙巾拭乾水分 (可使醬汁更易入味)

    魚身二面劃斜刀,以廚房紙巾拭乾水分 (可使醬汁更易入味)

  • 倒入2大匙的油熱鍋,將油繞開至魚身會接觸到的鍋面後,再把火力轉至中火,放入作法1的魚,蓋上鍋蓋,用中火煮約4分鐘後,將魚翻面

    倒入2大匙的油熱鍋,將油繞開至魚身會接觸到的鍋面後,再把火力轉至中火,放入作法1的魚,蓋上鍋蓋,用中火煮約4分鐘後,將魚翻面

  • 翻面後不加蓋續煎約4分鐘至兩面酥黃盛盤備用,原鍋爆香蒜末、薑末、蔥末和辣椒,加入調味料炒勻,最後再將作法3的魚下鍋煮至入味即可

    翻面後不加蓋續煎約4分鐘至兩面酥黃盛盤備用,原鍋爆香蒜末、薑末、蔥末和辣椒,加入調味料炒勻,最後再將作法3的魚下鍋煮至入味即可

小撇步

1.若擔心魚身切口易黏,可於斜刀口沾少許麵粉。
2.使用不锈鋼炒鍋煎魚,請務必冷鍋倒油中大火加熱90秒,以免造成沾鍋問題。
3.翻面後不加蓋,才可使魚皮有香酥口感。

1.2 萬 瀏覽

也可以試試看

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小毓の饗樂廚房🍳
268 食譜 1.5 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鹽水雞 糖醋排骨 壽喜燒 櫻花蝦 蒜頭雞湯 蘿蔔糕 糖醋魚 薑母鴨 東坡肉 發糕 雪q餅 羊肉爐 蝦子 馬鈴薯燉肉 植物肉 紅豆湯 回鍋肉 新豬肉 雞胸肉 鳳梨蝦球 潤餅 燉牛肉 麻油雞 蒜頭雞 滴雞精 砂鍋魚頭 新餐肉 滷味 鴨賞 泡菜鍋 豬腳 滷豬腳 米糕 紅燒肉 鮭魚 鱸魚 梅干扣肉 米餅 紅燒牛肉 刈包 牛排 紅燒獅子頭 石斑魚 部隊鍋 香菇雞湯 水餃 脆皮燒肉 鳳梨 梅子酒 桂圓紅棗茶